1988 Barbeito Sercial Vintage Madeira dry - Manuel E. Fernandes

€ 330,00 / 50 cl

Levertijd 5-7 werkdagen - Voorraad: 1

Aantal

Deze sercial madeirawijn is de lichtste qua kleur, mooi goudgeel, aromatisch, fris en mineraal boeket. Aangevuld met aroma's van hars, gerookt hout, leer, citroenschil en gedroogde vijgen. Zoute toets, een fijne en elegante smaak, evenwichtig, met een frisse en zuivere zuurgraad. Eindigend bijna met een eindeloze droge afdronk. Een heel beperkte oplage !

 

De heer Manuel Eugénio Fernandes werd in 1906 geboren in Seixal, op het eiland Madeira en stierf in 2003. Sinds de oprichting van Vinhos Barbeito, in 1946, leverde Manuel Eugénio Fernandes de Sercial-druiven aan ons bedrijf. Hij had een heel speciale relatie met mijn grootvader en mijn moeder, met wekelijkse bezoeken aan onze oude wijnmakerij. Deze Sercial 1988 is ontstaan uit druiven geproduceerd in de Seixal-wijngaarden. Het is de eerste wijn van een reeks flessen die hulde brengen aan de heer Manuel Eugénio en een manier om de langdurige relatie tussen onze families blijvend te herinneren. In augustus 2017 werden 650 flessen gevuld, allemaal individueel genummerd.

   

Food-pairing 

licht gekoeld als aperitief met olijven en amandelen of bij sushi, oesters, inktviscarpaccio met tomaten-koriandervinaigrette, zalmtartaar, proscuitto met ham, krab & verse tonijn (sashimi).

   

Druiven: Sercial

Sercial is traditioneel het witte ras dat voor de droogste Madeirastijl wordt gebruikt. Een sercial is dus altijd droog! Dat betekent dat er pas helemaal aan het einde van de vergisting, als bijna alle suikers zijn vergist, alcohol wordt toegevoegd. Het laatrijpende ras wordt ook wel ‘Esgana Cão’ (hondenwurger) genoemd vanwege zijn extreem hoge zuurgraad in zijn jeugd. Vanwege die bijna ondrinkbare zuurgraad, rijpt sercial meestal vrij lang. Sercial komt van de hoogstgelegen wijngaarden in het zuiden, op zo’n 600-800m of in het koelere Noorden. 

Druiven afkomstig uit verschillende kwaliteitswijngaarden van Seixal 

 

Alcoholgehalte

20%

pH: 3,1

 

Bewaren en serveren

Bewaar een Madeira wijn altijd rechtop staand.

De zuren van Madeira zijn zo sterk, dat zij de kurk aantasten als de fles liggend liggend bewaard wordt

Serveren : 14 - 16°C

 

Madeira is een wijn die meerdere jaren in een oxidatieve omgeving rijpte, en komt daarna bij de botteling in een reductieve omgeving. Het is dan ook nuttig de flessen enkele uren op voorhand te openen. De flessen kunnen daarna nog bijna onbeperkt bewaard blijven, daar de lucht geen invloed meer heeft op madeirawijnen. Het is zelfs zo dat de wijn na maanden – als er nog rest – beter smaakt dan bij het openen van de fles.

Deze Frasqueira werd gefilterd, maar na verloop van tijd kan zich in de fles bezinksel vormen, en wordt dus best gedecanteerd

 

Critics & Awards

 

Tags : Madeira - Barbeito

Beoordelingen