Justino's Madeira Fine Medium Dry 3 Years old
€ 12,50
| Producent | Justino's |
| Regio | Madeira |
| Druiven | Tinta Negra |
| Rijping | 3 jaar |
| Alcohol | 19%vol |
| Serveren | Aperitief 10°C, dessert 16°C Rechtop bewaren, na opening bijna onbeperkt houdbaar |
Halfdroog en fris, puur of met tonic.
Proefnotitie
Een halfdroge Madeira met een mooie amberkleur en gouden glans, helder, zeer fris in de neus en een aangename smaak van gedroogde vruchten en noten.
Het verhaal
Oorspronkelijk werd Madeira van vier druivenrassen gemaakt, die elk een eigen stijl gaven: Sercial droog, Verdelho halfdroog, Bual halfzoet en Malmsey zoet. Vandaag worden de meeste Madeira’s gemaakt van Tinta Negra, soms met een kleine hoeveelheid van de traditionele rassen. De vier stijlen bestaan nog, maar worden nu benoemd naar de smaak: dry, medium dry, medium sweet en sweet.
Madeira rijpt jarenlang in een oxidatieve omgeving en komt bij het bottelen in een reductieve omgeving terecht. Open de fles daarom best enkele uren op voorhand. Lucht heeft daarna geen vat meer op de wijn: een geopende fles blijft bijna onbeperkt goed, en smaakt na maanden vaak nog beter. Bewaar Madeira altijd rechtop, want de zuren tasten de kurk aan als de fles ligt.
Food pairing
Heerlijk bij desserts met ricotta, roomkaas, gedroogd fruit, cake en chocolade. Delicaat maar elegant, en perfect als aperitief, puur of met tonic en een schijfje citroen.