2017 Barbeito Sercial Colheita Madeira Dry
€ 50,80 / 50 cl
Weinig wijnen worden zo sterk beïnvloed door de Atlantische Oceaan als die van de wijngaarden van Vinha da Laje, gelegen in het ruige noordwesten van het eiland. Deze droge Sercial, geperst als hele druiventrossen, rijpte zeven jaar in individuele vaten in de iets warmere omstandigheden van Warehouse D. Het resultaat is een wijn die zich kenmerkt door opmerkelijke frisheid, levendige zuren en een indrukwekkende afdronk. Deze cuvée, gebotteld in november 2024, is geproduceerd in een strikt gelimiteerde oplage van slechts 1.014 flessen.
Food-pairing
licht gekoeld als aperitief met olijven en amandelen of bij sushi, oesters, inktviscarpaccio met tomaten-koriandervinaigrette, zalmtartaar, proscuitto met ham, krab & verse tonijn (sashimi).
Druiven: Sercial 100%
Sercial is traditioneel het witte ras dat voor de droogste Madeirastijl wordt gebruikt. Een sercial is dus altijd droog! Dat betekent dat er pas helemaal aan het einde van de vergisting, als bijna alle suikers zijn vergist, alcohol wordt toegevoegd. Het laatrijpende ras wordt ook wel ‘Esgana Cão’ (hondenwurger) genoemd vanwege zijn extreem hoge zuurgraad in zijn jeugd. Vanwege die bijna ondrinkbare zuurgraad, rijpt sercial meestal vrij lang. Sercial komt van de hoogstgelegen wijngaarden in het zuiden, op zo’n 600-800m of in het koelere Noorden.
Alcoholgehalte
19%vol
Bewaren en serveren
Bewaar een Madeira wijn altijd rechtop staand.
De zuren van Madeira zijn zo sterk, dat zij de kurk aantasten als de fles liggend liggend bewaard wordt
Serveren : 14 - 16°C
Madeira is een wijn die meerdere jaren in een oxidatieve omgeving rijpte, en komt daarna bij de botteling in een reductieve omgeving. Het is dan ook nuttig de flessen enkele uren op voorhand te openen. De flessen kunnen daarna nog bijna onbeperkt bewaard blijven, daar de lucht geen invloed meer heeft op madeirawijnen. Het is zelfs zo dat de wijn na maanden – als er nog rest – beter smaakt dan bij het openen van de fles.
Critics & Awards
Producent: Barbeito Vinhos
Regio: Madeira
