1988 D'Oliveira Verdelho Vintage Madeira - medium dry
€ 295,00
Deze inmiddels zeldzame Verdelho Madeira uit 1988 heeft een een licht-oranje amberkleur met gele tot heldere kern en lichtoranje reflecties; een aangename neus van notenolie, gesmolten boter, licht bloemig, geroosterde amandel en rijke toffee. Smakelijk, jeugdig maar evenwichtig en complex, geroosterd, amandelachtig, fris citroenachtig en een zuurzoete sinaasappelsmaak. Lange afdronk.
Food-pairing
Als aperitief, ossenstaartsoep (nee, niet erin maar erbij !), garnalencrèmesoep, aspergecrèmesoep, kreeft met dragonvinaigrette, Caesarsalade, gerookte eend met mangochutney, duif met macadamia en steranijs, pekingeend om maar enkele te noemen.
Noten: hazelnoten.
Kazen zoals kwark, gerijpte kazen, zoete, notenachtige kazen.
Vis: gerookte zalm, garnalencocktail met granny smith, mosselen, sardientjes.
Vlees: vrijwel alle vleessoorten: kip, eend, varkensvlees, biefstuk naturel. Klassiek en perfect bij gerookte ham.
Een typisch Madeira-gerecht dat goed combineert met een Verdelho madeira is, zwaardvis met banaan en passievrucht.
Druiven: Verdelho
In de rest van Portugal ook bekend als Gouveio. Is het meest aangeplante witte ras. De stijl heeft een licht zoetje en is off-dry / medium dry. Wordt aangeplant op hoogtes van 400-600, vooral in het Noorden en rijpt laat. De druif is het hoofdingrediënt voor Rainwater.
Alcoholgehalte
20%
Bewaren en serveren
Bewaar een Madeira wijn altijd rechtop staand.
De zuren van Madeira zijn zo sterk, dat zij de kurk aantasten als de fles liggend liggend bewaard wordt
Serveren op 18°C
Madeira is een wijn die meerdere jaren in een oxidatieve omgeving rijpte, en komt daarna bij de botteling in een reductieve omgeving. Het is dan ook nuttig de flessen enkele uren op voorhand te openen. De flessen kunnen daarna nog bijna onbeperkt bewaard blijven, daar de lucht geen invloed meer heeft op madeirawijnen. Het is zelfs zo dat de wijn na maanden – als er nog rest – beter smaakt dan bij het openen van de fles.
Critics & Awards
91/100 - CellarTracker
Regio: Madeira
Producent: D'Oliveira