Vinha do Contador Aguardente Vínica Velha
€ 77,00 / 50 cl
Le brandy Vinha do Contador de Paço dos Cunhas de Santar est élaboré à partir de vins soigneusement vinifiés pour la production de spiritueux. Il vieillit plus de vingt ans en fûts de chêne limousine. C'est un brandy élégant, de couleur ambrée, avec de légères nuances verdâtres, à l'arôme complexe et aux notes fruitées, dominées par les bois exotiques, les céréales grillées, les fruits secs et le praliné. Son goût est doux, distinct, croquant et d'une longue persistance.
Seize cent neuf est l'année que l'on peut lire sur le portique principal du Paço dos Cunhas, dans le village de Santar. Il s'agit donc d'une maison dont les plus anciennes traces connues remontent à la crise dynastique de 1383-1385, qui opposa le Portugal à la Castille et culmina avec la bataille d'Aljubarrota, mettant fin aux prétentions du roi castillan à l'union des deux royaumes. À cette époque, le propriétaire du palais, Diogo Soares de Albergaria, aurait soutenu la Castille et aurait été dépossédé de tous ses biens par le roi du Portugal, Jean Ier, nouvellement proclamé.
Ce n'est là qu'un épisode de l'histoire de cette maison au patrimoine historique très ancien. Son histoire viticole est peut-être moins ancienne, mais elle est sans aucun doute l'une des plus anciennes de la région du Dão. Ajoutez à cela le fait que Global Wines considère ce terroir comme celui où « la nature s'est montrée la plus généreuse », et vous avez toutes les raisons pour lesquelles le vignoble Contador a été choisi pour produire les vins emblématiques de cette grande maison du Dão.
Le vignoble Contador couvre 7 des 30 hectares plantés sur la propriété, avec une exposition sud-ouest et des sols variés. Ce vignoble biologique bénéficie de soins luxueux, et les vendanges ne sont jamais précipitées : les raisins ne sont cueillis que lorsque la maturité est jugée complète et équilibrée.
Accords mets et vins
Un digestif délicieux et merveilleux avec une bonne tasse de café
L'aguardente se sert en digestif mais elle sert également à infuser les ginja (cerises aigres) pour préparer le ginjinha, à arroser les aliments salés comme le chorizo pour les flamber.
Les portugais l'ajoutent aussi souvent à leur expresso.
On retrouve également l'aguardiente dans de nombreux cocktails tels le Bali Hai (Rhum blanc, Aguardiente, Champagne, Jus de citron vert, Jus de citron, Sirop de grenadine, Sirop d'orgeat), le dragon (Aguardiente, Sucre, Citron vert et Menthe), le Caïpirinha (Citron vert coupé en morceaux, Sucre en poudre, Aguardiente, Glaçons), etc.
Elle parfume également nombreux desserts.
Cépages: Vin distillé de variétés portugaises
Teneur en alcool
41,5 %vol
Conservation et servir
Servir à 16°C
Critics & Awards
Aguardente
Aguardente ou aguradiente est une eau de vie portugaise. Elle signifie littéralement "eau ardente". C'est une liqueur forte à haute teneur en alcool. Elle est distillée à partir de la canne à sucre. Au brésil l'aguardente est plus connue sous le nom de cachaça.
L'aguardente velhas est une eau de vie vinique élevée dans le bois de nombreuses années. Elle a alors une belle couleur ambrée, un arôme complexe de bois et de fruits secs.
