CR&F Aguardente XO Fine & Rare
€ 165,00 / 70 cl
Een premium brandy van dit wijnhuis, behorend tot de top van de Portugese brandy in zijn categorie. Hij heeft een intense goudkleur met amberkleurige reflecties, het resultaat van langdurige rijping in Franse en nationale eikenhouten vaten. De helderheid en sprankeling getuigen van de kwaliteit van de rijping. De neus onthult een grote complexiteit en aromatische diepte. Elegante tonen van gedroogd fruit vallen op, met name walnoten en geroosterde amandelen, omgeven door nuances van vanille, karamel en kruiden zoals kaneel en nootmuskaat. Er is ook een lichte jodiumachtige en zilte toets, die de Atlantische invloed van de regio weerspiegelt. Het mondgevoel is zijdezacht en evenwichtig, met een rijke en omhullende textuur. Het smaakprofiel bevestigt de aromatische tonen, met geroosterd gedroogd fruit, honing en pure chocolade als uitschieters. De goed geïntegreerde zuurgraad zorgt voor frisheid en verlengt de smaak, terwijl de tonen van edelhout en kruiden structuur en verfijning toevoegen. De afdronk is lang, persistent en harmonieus, en laat een gevoel van comfort en elegantie achter.
Food pairing
Verrukkelijke digestief ook heerlijk bij een goede kop koffie. De Portugees voegt deze godendrank vaak toe aan hun espresso.
Aguardente (aguardiente in Spanje) wordt ook in veel cocktails gebruikt, zoals de Bali Hai (witte Rum, Aguardiente, champagne, limoensap, citroensap, grenadine siroop, orgeade siroop (amandelsiroop), de Caipirinha (limoen in stukjes gesneden, poedersuiker, Aguardiente, ijsblokjes) of de heerlijke Ginjinha, een shot van kersenlikeur (Ginja) waar je van op de handen gaat lopen en waarbij je de volle breedte van de weg nodig hebt op weg naar huis. Je maakt het door de ietwat zure Ginja-kers – in België bekend als ‘kriek -, te vermengen met aguardente en suiker.
Druiven: Gedistilleerde wijn van Portugese druiven
Sinds 1895 draagt Carvalho, Ribeiro & Ferreira de erfenis van de beste Portugese brandewijnen met zich mee. Een verhaal dat door de jaren heen is ontstaan uit het delen van mooie herinneringen aan tafel, de ervaring van meer dan een eeuw traditie en het vertrouwen dat van generatie op generatie wordt doorgegeven. Het was een lang proces van selectie van oude partijen, waarbij producenten uit de regio betrokken waren en hun enorme expertise in het herbeoordelen en kwalificeren van oude partijen inzetten. In deze batches werden brandewijnen van verschillende leeftijden geselecteerd, waarbij de hoofdpartij meer dan 40 jaar oud is. Deze uiteindelijke blend is het resultaat van de distillatie van verschillende brandewijnen van de druivensoorten uit de regio, die allemaal in de loop der tijd in zorgvuldig geselecteerde Franse eiken vaten zijn gerijpt. Een batch die steeds opnieuw is uitgevonden, met continue teamontwikkeling die tijdens proeverijen naar voren komt om perfectie te bereiken. Elke batch zal anders zijn, om een uniek en ongeëvenaard product te creëren, waarbij altijd de aromatische veelzijdigheid van dit terroir wordt gerespecteerd.
Alcoholgehalte
40 %vol
Bewaren en serveren
Serveren bij 16°C
Critics & Awards
Aguardente
De sterkedrank in Portugal (Portugees: Aguardente, afgeleid van água ardente, vertaald: vurig water) omvat alcoholische dranken, meestal gedestilleerde dranken uit wijn, in Portugal. Het alcoholpercentage is wettelijk begrensd op 78%. De kleur kan gaan van helder en kleurloos tot lichtbruin, afhankelijk van de rijping op vat.
Aguardente Vínica
Voor de productie van port moet er gebruikgemaakt worden van brandewijn. Het is dus niet verwonderlijk dat er in Portugal een lange traditie van het destilleren van wijnen bestaat. Het grootste gedeelte daarvan wordt voor de productie van port gebruikt.
Enkele regio's staan ook bekend om hun goede brandewijnen:
Lourinhã staat bekend om zijn lichte witte wijnen, met een alcoholpercentage van 10%. Deze zijn uitstekend te destilleren. Vroeger werd de wijn dubbel gedestilleerd met koperen ketels, maar tegenwoordig wordt er bijna overal continu gedestilleerd. In 1992 verkreeg deze regio het statuut van DOC. Naast Cognac, Armagnac en Brandy de Jerez is dit het vierde erkende wijngebied voor de productie van brandewijn.
In Vinho Verde worden de beste oogsten gebruikt voor het stoken van brandewijn. Sinds 1984 is deze officieel erkend. De beste brandewijnen zijn dubbel gedestilleerd.
Hierna wordt de drank op eiken- of kastanjehouten vaten gelegd. Aguardente Vínica wordt minstens zes maanden gelagerd, Aguardente (Vínica) Velha minstens een jaar. Maar de beste merken rijpen nog veel langer. Een paar van de bekendste producenten zijn Cavipor, Quinta do Tamariz, Ferreirinha, Casa d'Avelleda, Vinhos Campelo en José Maria da Fonseca.
Aguardente Bagaceira
Op het Portugese platteland wordt de aguardente door de plaatselijke bevolking traditioneel gestookt uit de resten die overblijven nadat er wijn is gemaakt, de Aguardente Bagaceira. De grondstoffen worden in een ketel boven een vuurtje gedestilleerd. Een lange buis loopt door een grote bak met warm water en het eindproduct druppelt uit de buis in een kan. Het geheel is een soort van alambiek. In tegenstelling tot het stoken van eau de vie in Frankrijk, waar een vergunningenstelsel is bedacht om op langere termijn een einde te maken aan het thuisstoken, wordt in Portugal deze praktijk nog steeds oogluikend toegestaan.