Vinha do Contador Aguardente Vínica Velha
€ 77,00 / 50 cl
Vinha do Contador Brandy uit Paço dos Cunhas de Santar wordt gemaakt van zorgvuldig gevinifieerde wijnen voor de productie van sterke drank. Hij rijpt meer dan twintig jaar in eikenhouten limousinevaten. Het is een elegante brandy, amberkleurig, met lichte groenige tonen, een complex aroma en fruitige tonen, met overheersende exotische houtsoorten, geroosterde granen, gedroogd fruit en praliné. Hij smaakt zacht, uitgesproken, knapperig en heeft een lange afdronk.
Zestienhonderdnegen is het jaartal dat te zien is op de hoofdportiek van Paço dos Cunhas, in het dorp Santar. We hebben het dus over een wijnhuis waarvan de oudste bekende vermeldingen teruggaan tot de dynastieke crisis van 1383-1385, die Portugal tegen Castilië zette en culmineerde in de Slag bij Aljubarrota en het einde van de aanspraak van de Castiliaanse koning op de vereniging van de twee koninkrijken. In die tijd zou de toenmalige eigenaar van het paleis, Diogo Soares de Albergaria, Castilië hebben gesteund en daarom door de onlangs uitgeroepen koning van Portugal, Johan I, van al zijn bezittingen zijn beroofd. Dit is slechts één voorbeeld van dit huis met een zeer oud historisch erfgoed. De wijngeschiedenis is misschien niet zo oud, maar het is ongetwijfeld een van de oudste in de Dão-regio. Voeg daaraan toe dat Global Wines dit terroir beschouwt als het terroir waar "de natuur het meest genereus was", en we hebben alle redenen waarom de Contador-wijngaard werd gekozen om de iconische wijnen van dit geweldige Dão-bedrijf te produceren.
De Contador-wijngaard beslaat 7 van de 30 hectare op het terrein, met een zuidwestelijke ligging en diverse bodemsoorten. Deze biologische wijngaard wordt luxueus verzorgd en er is geen haast met de oogst; de druiven worden pas geplukt wanneer ze volledig rijp en in balans zijn. Osvaldo
Food pairing
Verrukkelijke digestief ook heerlijk bij een goede kop koffie. De Portugees voegt deze godendrank vaak toe aan hun espresso.
Aguardente (aguardiente in Spanje) wordt ook in veel cocktails gebruikt, zoals de Bali Hai (witte Rum, Aguardiente, champagne, limoensap, citroensap, grenadine siroop, orgeade siroop (amandelsiroop), de Caipirinha (limoen in stukjes gesneden, poedersuiker, Aguardiente, ijsblokjes) of de heerlijke Ginjinha, een shot van kersenlikeur (Ginja) waar je van op de handen gaat lopen en waarbij je de volle breedte van de weg nodig hebt op weg naar huis. Je maakt het door de ietwat zure Ginja-kers – in België bekend als ‘kriek -, te vermengen met aguardente en suiker.
Druiven: Gedistilleerde wijn van Portugese druiven
Alcoholgehalte
41,5 %vol
Bewaren en serveren
Serveren bij 16°C
Critics & Awards
Aguardente
De sterkedrank in Portugal (Portugees: Aguardente, afgeleid van água ardente, vertaald: vurig water) omvat alcoholische dranken, meestal gedestilleerde dranken uit wijn, in Portugal. Het alcoholpercentage is wettelijk begrensd op 78%. De kleur kan gaan van helder en kleurloos tot lichtbruin, afhankelijk van de rijping op vat.
Aguardente Vínica
Voor de productie van port moet er gebruikgemaakt worden van brandewijn. Het is dus niet verwonderlijk dat er in Portugal een lange traditie van het destilleren van wijnen bestaat. Het grootste gedeelte daarvan wordt voor de productie van port gebruikt.
Enkele regio's staan ook bekend om hun goede brandewijnen:
Lourinhã staat bekend om zijn lichte witte wijnen, met een alcoholpercentage van 10%. Deze zijn uitstekend te destilleren. Vroeger werd de wijn dubbel gedestilleerd met koperen ketels, maar tegenwoordig wordt er bijna overal continu gedestilleerd. In 1992 verkreeg deze regio het statuut van DOC. Naast Cognac, Armagnac en Brandy de Jerez is dit het vierde erkende wijngebied voor de productie van brandewijn.
In Vinho Verde worden de beste oogsten gebruikt voor het stoken van brandewijn. Sinds 1984 is deze officieel erkend. De beste brandewijnen zijn dubbel gedestilleerd.
Hierna wordt de drank op eiken- of kastanjehouten vaten gelegd. Aguardente Vínica wordt minstens zes maanden gelagerd, Aguardente (Vínica) Velha minstens een jaar. Maar de beste merken rijpen nog veel langer. Een paar van de bekendste producenten zijn Cavipor, Quinta do Tamariz, Ferreirinha, Casa d'Avelleda, Vinhos Campelo en José Maria da Fonseca.
Aguardente Bagaceira
Op het Portugese platteland wordt de aguardente door de plaatselijke bevolking traditioneel gestookt uit de resten die overblijven nadat er wijn is gemaakt, de Aguardente Bagaceira. De grondstoffen worden in een ketel boven een vuurtje gedestilleerd. Een lange buis loopt door een grote bak met warm water en het eindproduct druppelt uit de buis in een kan. Het geheel is een soort van alambiek. In tegenstelling tot het stoken van eau de vie in Frankrijk, waar een vergunningenstelsel is bedacht om op langere termijn een einde te maken aan het thuisstoken, wordt in Portugal deze praktijk nog steeds oogluikend toegestaan.
