Casa De Saima Pinot Noir 2022 Tinto
€ 23,89
De kleur is open, zoals typisch voor deze Franse druif. In de neus een lichte, elegante combinatie van donker fruit en kruiden, en in de mond een zijdezacht, licht en elegant karakter met wilde bessen, zachte tannines en een levendige afdronk.
Food pairing
Gebraden kip, kalkoen, parelhoen of kwartel. Ook eendenborst werkt, zeker met een saus van kersen of rood fruit, omdat het fruit in de wijn daar mooi op aansluit. Vette vis is een van de weinige gevallen waar rode wijn en vis echt samengaan, net door de lage tannine: gegrilde of gebakken zalm, tonijn en forel. Paddenstoelen zijn misschien wel de beste partner. Risotto met paddenstoelen, een paddenstoelentaart of gebakken bospaddenstoelen versterken de aardse kant van de wijn.
Charcuterie en paté passen goed, net als zachte kazen: brie, camembert, jonge comté of een geitenkaas die niet te scherp is. Heerlijk bij vegetarische gerechten met linzen, rode biet, geroosterde groenten of een lichte tomatensaus doen het eveneens goed.
Druiven: 100 % Pinot Noir
de druiven worden gevinifieerd in open lagares, met spontane fermentatie bij gecontroleerde temperatuur tot 28 °C gedurende 6 à 7 dagen. Daarna rijpt hij 12 maanden op roestvrijstalen tanks. Het klimaat is mediterraan met Atlantische invloed, en de bodem bestaat uit kalkrijke klei. Die combinatie past goed bij Pinot Noir, die frisheid en kalk nodig heeft om elegant te blijven.
Casa de Saima is gevestigd in Sangalhos, en de wijnmaker is Paulo Nunes, de producent is Graça Maria da Silva Miranda als producent. De wijngaarden worden duurzaam bewerkt volgens het Portugese Sativa-label. Casa de Saima is een klein, traditioneel huis dat in Portugal een sterke reputatie heeft, vooral voor zijn Baga-wijnen.
Alcoholgehalte
13%vol
Bewaren en serveren
Serveren op 16-18°C
Critics & Awards
18/20 - Grandes Escolhas - Dégusté en juin 2024
Een prachtige Pinot Noir uit een meer experimentele lijn van Casa de Saima. De wijn biedt aroma's van bosvruchten en zwart fruit, kersen- en zure-kersenjam, vuursteen en in wijn gedrenkt hout, wat leidt tot een frisse, elegante en lang aanhoudende smaak met een perfecte textuur. Hij combineerde uitstekend met op houtskool gegrilde varkensreepjes en friet.
Beoordelingen
Er zijn geen beoordelingen gevonden.