1993 H.M. Borges Sercial Vintage Madeira - sec
€ 320,00
Ce vin présente une robe ambrée claire et un arôme complexe caractérisé par des notes d'iode, de vernis, de zeste d'orange et de noix. En bouche, il révèle des saveurs prédominantes de noix et de cire d'abeille. Il a été élevé en fûts de chêne français et américain selon la méthode traditionnelle du canteiro pendant 29 ans, jusqu'à sa mise en bouteille en 2022.
Accords mets et vins
Idéal comme apéritif. On le déguste donc avec des fruits secs, des amandes grillées, ou des toasts à base de poisson - toasts au saumon, rillettes de poisson.
Cépages: Sercial 100%
Vieilli 29 ans en fûts de chêne américain et français. Raisins provenant de petites parcelles de « vignobles sur la propriété » de deux producteurs à Jardim da Serra.
Des variétés différentes de Sercial sont également cultivées dans d’autres régions vinicoles du Continent portugais, plus connu sous le nom de Esgana Cão, à cause de son astringence et son acidité élevée.
Il s’agit d’un cépage résistant au mildiou et à l’oïdium, qui se caractérise par de petites grappes en forme de pomme de pin, avec des grains compacts et très acides, présentant une couleur jaune-vert. Il se distingue des autres cépages à cause de son acidité élevée et de son astringence. Ce cépage est cultivé principalement au nord de l’île et à Câmara de Lobos à des altitudes qui peuvent atteindre les 600 mètres sur la côte sud et les 200 mètres au nord. Il produit des vins secs.
Teneur en alcool
20%
pH: 3,06
Conservation et servir
Conserver un vin de Madère toujours debout.
Servir à 16 °C. Ils se conservent très longtemps et ne perdent pas leurs qualités, même une fois la bouteille ouverte.
Critics & Awards
Producteur: H.M. Borges
Région: Madère
