2003 Justino Colheita Madeira Tinta Negra - doux
€ 46,34
| Producteur | Justino's |
| Région | Madère |
| Cépages | Tinta Negra |
| Alcool | 19%vol |
| Service | 18°C, ouvrir quelques heures à l’avance Conserver debout, se garde presque indéfiniment après ouverture |
Un Tinta Negra doux de 2003, idéal pour découvrir le madère.
Note de dégustation
Moyennement doux et aromatique, avec un bel équilibre entre douceur et acidité. Arômes de fruits secs, de pruneau, de chocolat, de caramel au beurre, de vanille, de noix et de raisins secs, avec du caramel en vieillissant. Par son style doux, idéal pour découvrir le madère. Un vin primé et un placement intéressant.
L’histoire
Les raisins sont entièrement égrappés, foulés et pressés. Ils fermentent à température contrôlée, et après 2 à 3 jours, la fermentation est arrêtée par de l’alcool vinique à 96°.
Le madère vieillit des années en milieu oxydatif, puis passe en milieu réducteur à la mise en bouteille. Ouvrez donc la bouteille quelques heures à l’avance. L’air n’a ensuite plus d’effet sur le vin : une bouteille ouverte se garde presque indéfiniment, et est souvent meilleure après quelques mois. Conservez toujours le madère debout, car son acidité attaque le bouchon si la bouteille est couchée.
Accords mets et vins
Fromages comme les bleus, le Stilton, le Gruyère, le manchego et l’emmental. Fruits secs. Crème brûlée, desserts au caramel avec pommes, abricots, noix de pécan, cerises, amandes, noisettes ou figues sèches, et glace à la vanille. Parfait aussi avec une pipe, un cigare ou un tabac aromatique.
