2002 Barbeito Boal Colheita medium sweet
€ 45,50
| Producteur | Barbeito |
| Région | Madère |
| Cépages | Boal (Bual) |
| Élevage | Colheita, un seul fût (canteiro) |
| Alcool | 19,18%vol | pH : 3,35 |
| Service | 13-14°C, filtré, sans carafage Conserver debout, se garde de longs mois après ouverture |
Un Boal 2002 Vinha da Torre d’un seul fût : frais, floral et vif.
Note de dégustation
Doré, au nez frais et floral. Arômes de pin, d’abricot, de noyau, d’agrumes mûrs, de raisins blancs secs, de caramel et de fruits confits. Souple en bouche, avec une acidité vive et fraîche, des notes d’agrumes bien équilibrées et une belle finale persistante.
L’histoire
Un Colheita d’un seul fût (264 A+D) de la vigne Vinha da Torre. Selon la méthode traditionnelle canteiro, le vin a vieilli alternativement dans le chai A, plus chaud, et le chai E, plus frais, pour une concentration modérée et un bel équilibre entre acidité et douceur.
Boal est le nom portugais du cépage, Bual son nom anglais (on dit aussi Boal Cachudo). Il pousse surtout dans le sud de l’île, entre 100 et 300 m d’altitude, et dans le nord près de São Vicente.
Le madère vieillit des années en milieu oxydatif, puis passe en milieu réducteur à la mise en bouteille. Ouvrez donc la bouteille quelques heures à l’avance. L’air n’a ensuite plus d’effet sur le vin : une bouteille ouverte se garde presque indéfiniment, et est souvent meilleure après quelques mois. Conservez toujours le madère debout, car son acidité attaque le bouchon si la bouteille est couchée.
Accords mets et vins
Fromages comme le bleu, le Stilton, le gruyère, le manchego et l’emmental. Crème brûlée et desserts au caramel avec pomme, abricot, noix de pécan, cerises, amandes, noisettes, figues sèches et glace vanille. Un excellent compagnon aussi pour une pipe, un cigare ou un tabac aromatique.
