2005 Justino Colheita Malmsey Single Cask
€ 73,00
Couleur ambre avec des nuances verdâtres. Un arôme complexe de caramel, de roffee, d'épices, de feuilles de thé et de notes de cigares. Le msaak est doux, doux et riche. Figues et une certaine minéralité dans l'arrière-goût. Les œnologues sont Dina Luís & Juan Teixeira.
Figurant dans le grand classique néo-zélandais qu'est le livre de cuisine Edmonds, le gâteau de Madère n'est pourtant pas originaire de l'île et n'a aucun lien avec elle ni avec le vin. Il est cependant certainement bien connu de nombreux Néo-Zélandais. L'île volcanique de Madère fait partie d'un archipel et en est la plus grande composante. Madère appartient au Portugal, bien que l'archipel de Madère soit plus proche du Maroc. Découverte par les explorateurs portugais, cette île riche en ressources devint rapidement une étape importante d'une route commerciale. Parmi les marchandises transportées, le vin était expédié en fûts pleins. On raconte qu'un fût fit le tour du monde et revint à Madère. Durant son voyage, il fut exposé à des variations de température extrêmes, à une forte chaleur et à l'air, ce qui produisit un vin concentré et oxydé. À son retour à Madère, le vin fut dégusté et salué. De nombreux fûts furent ensuite envoyés pour de tels voyages afin de recréer ce vin délicieux. Cette méthode de production étant coûteuse et longue, les vignerons de Madère cherchèrent une alternative. Ils ont constaté qu'en laissant les tonneaux dans les charpentes des lodges de Madère sans les remplir, ils pouvaient produire les mêmes effets.
Accords mets et vins
Les fromages tels que le fromage bleu, Stilton, Gruyere, Manchego, emmenthal. Fruits secs.
Crème brûlée au caramel dessert à base de pommes, les abricots, les pacanes, les cerises, les amandes, les noisettes, les figues sèches, vanille desserts à la crème glacée et les sabayons.
Le compagnon excellent avec une pipe ou de cigares.
Cépages: Malvasia - Malmsey
Blanc originaire de Grèce, il est important pour certains vins blancs auxquels il apporte de la densité et des arômes. Il est très répandu en Italie, où il participe à de nombreux vins, tels les Frascati, Est!Est!!Est!!!, Marino, Velletri, etc. Dans certains cas, il peut être le cépage dominant; exemples : Malvasia delle Lipari, Vin santo de Toscane. Il est également répandu au Portugal, où il a donné son nom au plus doux des Madère, et c'est l'un des nombreux cépages entrant dans le Porto. En Espagne, il est répandu en Rioja, Navarre, et Catalogne. Dans le sud de la France, parfois appelé turbat, il entre, avec le macabeu, dans les vins blancs du Roussillon, tel le Rivesaltes. Son nom est parfois donné à des cépages sans aucun rapport avec elle; exemples : pinot gris en Val de Loire et dans le Valais, vermentino en Corse, bourboulenc dans l'Hérault.
Ces vins ont des caractéristiques particulières qui leur sont conférées par les fûts respectifs dans lesquels ils ont vieilli pendant une longue période. En raison de leurs qualités distinctes, ces vins sont, après une sélection minutieuse par l'équipe d'œnologie, mis en bouteille exclusivement avec du vin provenant d'un seul fût et qui, au moment de la mise en bouteille, avait vieilli pendant au moins 15 ans en fûts de chêne. Ils sont identifiés de manière générique par la date de récolte et la variété dont ils sont issus. La qualité exceptionnelle de ces vins provient principalement de la particularité du fût (histoire, âge et capacité), ainsi que de son emplacement dans la cave pendant la période de vieillissement du vin. Tout cela contribue à ce que les vins aient des caractéristiques différentes des vins qui composaient initialement l'assemblage. Justino's Madeira ne réserve que les meilleurs fûts pour ses Single Casks.
teneur en alcool
20%
Conservation et servir
Conserver un vin de Madère toujours debout.
Servir à 14 - 16 °C
Ils se conservent très longtemps et ne perdent pas leurs qualités, même une fois la bouteille ouverte.
Critics & Awards
18/20 - Vinum Wine Magazine Tasted: Dec 2023
In der Nase betörend, vielschichtig und sehr delikat, mit Noten von Kardamom, Orangenzeste, Kumquats, dazu grüne Walnüsse, ein Hauch von Toffee und Mokka. Im Gaumen dann überraschend temperamentvoll, geradlinig und frisch. Getragen von einer saftigen Säure. Passender Begleiter zum Essen, zu Fleisch oder gar Fisch.
Producteur: Justino's Madeira
Région: Madère
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