2005 Justino Malmsey Colheita Single Cask
€ 73,00
Amberkleurig met groenachtige nuances. Een complex aroma van karamel, toffee, specerijen, theeblaadjes en notities van sigaren. De smaak is zoet, zacht en rijk. Rijpe vijgen en wat mineraliteit in de afdronk. Oenologen zijn Dina Luís & Juan Teixeira.
Het recept voor Madeira cake is te vinden in het aloude Nieuw-Zeelandse kookboek van Edmonds. Madeira cake komt echter niet van Madeira en heeft niets te maken met het eiland of de wijn. Hoewel ik er zeker van ben dat veel Nieuw-Zeelanders het wel kennen. Het vulkanische eiland Madeira maakt deel uit van een archipel en is het grootste eiland van de groep. Madeira behoort tot Portugal, hoewel de Madeira-archipel dichter bij Marokko ligt. Ontdekt door Portugese ontdekkingsreizigers, een eiland van overvloed, werd het al snel onderdeel van een belangrijke handelsroute. Een van de goederen die werd vervoerd, was wijn, die in volle vaten werd verscheept. Er wordt verteld dat een vat op een reis de wereld rondging en terugkeerde naar Madeira. Tijdens de reis werd het vat blootgesteld aan extreme temperatuurschommelingen, hoge temperaturen en lucht, wat resulteerde in een geoxideerde, door hitte beïnvloede, geconcentreerde wijn. Bij terugkomst op Madeira werd het vat geproefd en de resulterende wijn geprezen. Vele vaten werden vervolgens op dergelijke reizen gestuurd om deze heerlijke wijn te reproduceren. Een nogal dure en tijdrovende manier om wijn te maken, dus zochten de producenten op Madeira naar een andere methode. Ze ontdekten dat ze hetzelfde effect konden bereiken door de vaten in de balken van de Madeira-lodges te laten staan zonder ze af te dekken.
Food-pairing
Kazen zoals blauwe kazen, Stilton, Gruyere, manchego, & Emmenthal
Crème Brulee, caramel desserts op basis van appels, abrikozen, pecannoten, kersen, amandelen, hazelnoten, gedroogde vijgen & vanille-ijs desserten. De uitstekende metgezel bij een pijp, sigaar of aromatische tabak.
Druiven: Malvasia - Malmsey
Samen met de muskaatdruif is de malvasia een van de meest historische druiven. Door de eeuwen heen zijn naam én karakter onveranderd gehandhaafd. Malvasia is echter in later eeuwen het bekendst geworden onder zijn Engelse benaming Malmsey. Tegenwoordig wordt daarmee uitsluitend de zoetste soort madeira bedoeld, gemaakt van de druivensoort Malvasia bianca.
Deze wijnen hebben hun eigen bijzondere kenmerken die ze kregen van de respectievelijke vaten waar ze lange tijd in hebben gerijpt. Vanwege hun onderscheidende kwaliteiten worden deze wijnen, na zorgvuldige selectie door het oenologieteam, uitsluitend gebotteld met wijn uit één vat en die op het moment van bottelen minstens 15 jaar in eikenhouten vaten heeft gerijpt. Ze worden generiek geïdentificeerd aan de hand van de oogstdatum en de variëteit waarvan ze afkomstig zijn. De uitzonderlijke kwaliteit van deze wijnen komt voornamelijk voort uit de bijzonderheid van het vat (geschiedenis, leeftijd en capaciteit), evenals de locatie in de kelder tijdens de periode waarin de wijn rijpte. Dit alles draagt bij aan het feit dat de wijnen andere kenmerken hebben dan de wijnen die oorspronkelijk de blend vormden. Justino's Madeira reserveert alleen de beste vaten voor zijn Single Casks.
Alcoholgehalte
20%
Bewaren en serveren
Bewaar een Madeira wijn altijd rechtop staand.
De zuren van Madeira zijn zo sterk, dat zij de kurk aantasten als de fles liggend liggend bewaard wordt
Serveren aan 14 - 16 °C
Madeira is een wijn die meerdere jaren in een oxidatieve omgeving rijpte, en komt daarna bij de botteling in een reductieve omgeving. Het is dan ook nuttig de flessen enkele uren op voorhand te openen. De flessen kunnen daarna nog bijna onbeperkt bewaard blijven, daar de lucht geen invloed meer heeft op madeirawijnen. Het is zelfs zo dat de wijn na maanden – als er nog rest – beter smaakt dan bij het openen van de fles.
Critics & Awards
18/20 - Vinum Wine Magazine Tasted: Dec 2023
In der Nase betörend, vielschichtig und sehr delikat, mit Noten von Kardamom, Orangenzeste, Kumquats, dazu grüne Walnüsse, ein Hauch von Toffee und Mokka. Im Gaumen dann überraschend temperamentvoll, geradlinig und frisch. Getragen von einer saftigen Säure. Passender Begleiter zum Essen, zu Fleisch oder gar Fisch.
Producent: Justino's Madeira
Beoordelingen
Er zijn geen beoordelingen gevonden.