1934 Leacocks Boal Vintage Madeira
€ 950,00
| Producteur | Leacock’s |
| Région | Madère |
| Cépages | Boal (Bual) |
| Élevage | Au moins 20 ans en fût (Frasqueira) |
| Alcool | 19%vol |
| Service | 18°C, ouvrir quelques heures à l’avance Conserver debout, se garde presque indéfiniment après ouverture |
| Notes | 19/20 Jancis Robinson |
Un Boal de 1934 : quatre-vingt-dix ans d’histoire madérienne dans le verre.
L’histoire
Ce sont les plus grands vins de Madère, au potentiel de garde presque illimité. Un Frasqueira (autrefois appelé madère millésimé) doit vieillir au moins 20 ans en fût et deux ans en bouteille avant d’être vendu. Il provient d’une seule bonne année et d’un seul cépage noble, mentionnés sur l’étiquette avec l’année de récolte et de mise en bouteille. Après un chauffage doux, il vieillit longtemps en fûts de bois, et sa qualité n’évolue plus après la mise en bouteille. Vu leur rareté, ces vins sont inventoriés.
Boal désigne plusieurs cépages cultivés au Portugal, surtout utilisés pour les vins mutés demi-doux de Madère. Sur de nombreuses étiquettes, le nom est anglicisé en Bual. Le Bual est généralement moins doux que le Malmsey, mais plus doux que le Sercial ou le Verdelho.
Le madère vieillit des années en milieu oxydatif, puis passe en milieu réducteur à la mise en bouteille. Ouvrez donc la bouteille quelques heures à l’avance. L’air n’a ensuite plus d’effet sur le vin : une bouteille ouverte se garde presque indéfiniment, et est souvent meilleure après quelques mois. Conservez toujours le madère debout, car son acidité attaque le bouchon si la bouteille est couchée.
Accords mets et vins
Fromages comme les bleus, le Stilton, le Gruyère, le manchego et l’emmental. Fruits secs. Crème brûlée, desserts au caramel avec pommes, abricots, noix de pécan, cerises, amandes, noisettes ou figues sèches, et glace à la vanille. Parfait aussi avec une pipe, un cigare ou un tabac aromatique.
Critiques & distinctions
19/20 Jancis Robinson | Dégusté : avr. 2010
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