2008 Justino Verdelho Colheita Single Cask
€ 44,00
| Producteur | Justino's |
| Région | Madère |
| Cépages | Verdelho |
| Élevage | Au moins 10 ans en chêne français et américain (canteiro) |
| Alcool | 19%vol |
| Service | 10-12°C Conserver debout |
Un Verdelho Single Cask 2008 : raisins secs, miel et orange.
Note de dégustation
Brun doré, au nez agréable de raisins secs, de dattes, de miel, d’orange et de café. Belle acidité et longue finale.
L’histoire
Ailleurs au Portugal, le Verdelho est aussi appelé Gouveio. Le cépage donne un style demi-sec, légèrement doux. Il est surtout planté dans le nord, entre 400 et 600 m d’altitude, et mûrit tard. C’est l’ingrédient principal du Rainwater.
Les raisins sont entièrement égrappés, foulés et pressés. Ils fermentent à température contrôlée, et après 6 à 7 jours, la fermentation est arrêtée par de l’alcool vinique à 96°. Le vin vieillit au moins 10 ans selon le système traditionnel canteiro, en fûts de chêne français et américain de différentes tailles.
Accords mets et vins
Légèrement frais à l’apéritif, ou avec des entrées de poisson fumé comme le saumon, du caviar, des olives, du jambon sec, du canard et des noix comme les noisettes et les amandes.
