2009 D'Oliveira Malmsey Colheita
€ 92,90
| Producteur | D'Oliveiras |
| Région | Madère |
| Cépages | Malvasia (Malmsey) |
| Élevage | Colheita (une seule récolte), au moins 5 ans en fût |
| Alcool | 20%vol |
| Service | 18°C, ouvrir quelques heures à l’avance Conserver debout, se garde presque indéfiniment après ouverture |
Un jeune Malmsey Colheita 2009 : raisins secs, caramel et noisette.
Note de dégustation
Un madère jeune d’une finesse étonnante. Un nez intensément riche de fruits secs et de noisettes. En bouche, ample et riche, sur les raisins secs et le caramel, avec une finale puissante et longue et une acidité fine qui trahit sa jeunesse.
L’histoire
Un Colheita provient d’une seule récolte et vieillit au moins cinq ans en fût. Chez D’Oliveiras, le vin reste en fût jusqu’à sa mise en bouteille.
Le Malmsey donne le style de madère le plus doux. Il en existe deux sortes, la Malvasia et la Malvasia Cândida, qui pousse au plus près de l’océan et serait originaire de Grèce. Une belle légende raconte que le duc de Clarence préféra se noyer dans un tonneau de Malmsey plutôt que de périr par l’épée. Shakespeare y fait souvent allusion, et même Napoléon en emporta de l’île. Au XIXe siècle, le Malmsey devint encore plus à la mode, au point qu’on parlait d’un « morning Malmsey » pour commencer la journée. La Malvasia, douce et précoce, ne pousse que dans le sud, dans des vignes basses à 150-200 m, tout près de l’océan.
Le madère vieillit des années en milieu oxydatif, puis passe en milieu réducteur à la mise en bouteille. Ouvrez donc la bouteille quelques heures à l’avance. L’air n’a ensuite plus d’effet sur le vin : une bouteille ouverte se garde presque indéfiniment, et est souvent meilleure après quelques mois. Conservez toujours le madère debout, car son acidité attaque le bouchon si la bouteille est couchée.
Accords mets et vins
Un excellent complément aux pâtisseries, aux fruits, au chocolat, aux pralines, aux fromages à pâte dure et aux desserts glacés, au caramel ou au café.
Le producteur
D’Oliveiras (Pereira D’Oliveira) est l’une des maisons les plus traditionnelles de Madère, toujours entre les mains de la famille fondatrice, originaire de São Martinho, sur les hauteurs de Funchal. En rachetant d’autres maisons, dont la plus ancienne fut fondée en 1820, D’Oliveiras a constitué le plus grand stock de vieux millésimes de l’île, jusqu’à 1850. En 1968, les frères Aníbal et Luís D’Oliveira ont rejoint l’entreprise, qui s’est alors ouverte à l’exportation. Depuis le décès d’Aníbal en 2017, Luís et Filipe, le fils d’Aníbal, poursuivent l’aventure.
La maison est convaincue que le madère vieillit mieux en fût. Les vieux millésimes restent donc dans le bois, et l’on ne met en bouteille que ce qui est nécessaire. D’Oliveiras fut l’une des premières maisons de l’île à indiquer l’année de mise en bouteille sur la contre-étiquette. Le chai se trouve rue dos Ferreiros, dans le vieux Funchal, dans des bâtiments qui remontent à 1619.