1893 Barbeito Vintage Madeira Malmsey
€ 2 178,00
| Producteur | Barbeito |
| Région | Madère |
| Cépages | Malvasia (Malmsey) |
| Élevage | Au moins 20 ans en fût (Frasqueira) |
| Alcool | 20,6%vol |
| Service | 18°C, ouvrir quelques heures à l’avance Conserver debout, se garde presque indéfiniment après ouverture |
Un Malmsey de 1893 : plus de 130 ans.
L’histoire
Ce sont les plus grands vins de Madère, au potentiel de garde presque illimité. Un Frasqueira (autrefois appelé madère millésimé) doit vieillir au moins 20 ans en fût et deux ans en bouteille avant d’être vendu. Il provient d’une seule bonne année et d’un seul cépage noble, mentionnés sur l’étiquette avec l’année de récolte et de mise en bouteille. Après un chauffage doux, il vieillit longtemps en fûts de bois, et sa qualité n’évolue plus après la mise en bouteille. Vu leur rareté, ces vins sont inventoriés.
Le Malmsey donne le style de madère le plus doux. Il en existe deux sortes, la Malvasia et la Malvasia Cândida, qui pousse au plus près de l’océan et serait originaire de Grèce. Une belle légende raconte que le duc de Clarence préféra se noyer dans un tonneau de Malmsey plutôt que de périr par l’épée. Shakespeare y fait souvent allusion, et même Napoléon en emporta de l’île. Au XIXe siècle, le Malmsey devint encore plus à la mode, au point qu’on parlait d’un « morning Malmsey » pour commencer la journée. La Malvasia, douce et précoce, ne pousse que dans le sud, dans des vignes basses à 150-200 m, tout près de l’océan.
Le madère vieillit des années en milieu oxydatif, puis passe en milieu réducteur à la mise en bouteille. Ouvrez donc la bouteille quelques heures à l’avance. L’air n’a ensuite plus d’effet sur le vin : une bouteille ouverte se garde presque indéfiniment, et est souvent meilleure après quelques mois. Conservez toujours le madère debout, car son acidité attaque le bouchon si la bouteille est couchée.
Accords mets et vins
Fromages comme le bleu, le Stilton, le gruyère, le manchego et l’emmental. Crème brûlée et desserts au caramel avec pomme, abricot, noix de pécan, cerises, amandes, noisettes, figues sèches et glace vanille. Un excellent compagnon aussi pour une pipe, un cigare ou un tabac aromatique.