Justino 20 year old Verdelho Madeira - Demi-sec
€ 140,90
Ce vin madère est de couleur ambrée moyennement profonde avec une subtile touche de vert. Un nez riche et complexe, aux arômes intrigants terreux et musqués. C'est un vin mi-sec moelleux et richement texturé, aux notes de tabac, de feuilles de thé, de vanille et d'épices, se terminant par une acidité fraîche.
Accords mets et vins
C'est excellent à l'apéritif. Il se marie bien avec le jambon serrano, le gibier fumé, les champignons à l'ail mijotés, les pâtés et les fruits secs comme les amandes et les noix.
Cépages: Verdelho 90,5% et 9,5% Tinta Negra
Dans le reste du Portugal, également connu sous le nom de Gouveio, c'est le cépage blanc le plus cultivé. Il se caractérise par une légère douceur et une texture demi-sèche à sèche. Cultivé entre 400 et 600 mètres d'altitude, notamment dans le nord du pays, il mûrit tardivement. Assemblage créé par Nuno Duarte à partir de vieux vins de 1997 et 1998, et de quelques vins précédemment produits par Juan Teixeira en 2004 et 2005. L'assemblage comprend également 9,5 % de vieux vin Tinta Negra sans date.
La vinification a suivi des étapes strictes selon les méthodes traditionnelles. Les raisins ont été égrappés, foulés et pressés. Le moût obtenu a été fermenté en fûts de chêne de 650 litres. La fermentation a été arrêtée au bout de six à sept jours par l'addition d'alcool de raisin neutre afin de maintenir le degré de douceur souhaité. Le Verdelho a été vieilli pendant plus de 20 ans dans le système traditionnel «canteiro», dans lequel les vins mûrissent lentement dans de grands fûts de chêne sans aucun chauffage artificiel, résultant en une intégration plus raffinée des aromatiques. Après la maturation, le vin a subi un soutirage, un collage et un filtrage avant l'assemblage et la mise en bouteille.
Justino tire ses raisins des vignobles situés à Câmara de Lobos et Campanário. Presque toutes les vignes sont plantées sur de minuscules terrasses, appelées "poios'' et sont formées en pergola, ce qui est la manière traditionnelle de la viticulture madérienne. Le sol est d'origine volcanique et varie en fonction de l'altitude de chaque terrasse. À basse altitude, les sols sont plus sombres et plus compacts, indiquant des niveaux élevés de fer, tandis qu'à des altitudes plus élevées, les roches trachytiques avec leur surface rugueuse et granuleuse sont plus évidentes.
Teneur en alcool
19,5%
pH: 3,31
Conservation et servir
Servir à: 18 ° C
Critics & Awards
Producteur: Justino's madeira wines