Justino 20 year old Verdelho Madeira - Demi-sec
€ 140,90
| Producteur | Justino's |
| Région | Madère |
| Cépages | Verdelho 90,5%, Tinta Negra 9,5% |
| Élevage | Plus de 20 ans en chêne (canteiro) |
| Alcool | 19,5%vol | pH : 3,31 |
| Service | 18°C |
Vingt ans de Verdelho : tabac, thé et une finale fraîche.
Note de dégustation
Ambre moyennement profond aux subtils reflets verts. Nez riche et complexe, aux arômes intrigants de terre et de musc. Souple et richement structuré, demi-sec, avec tabac, feuilles de thé, vanille et épices, et une finale d’une belle fraîcheur.
L’histoire
Cet assemblage a été composé par Nuno Duarte, à partir de vieux vins de 1997 et 1998 et de quelques vins élaborés auparavant par Juan Teixeira en 2004 et 2005. Il contient aussi 9,5% de vieux Tinta Negra non millésimé.
Ailleurs au Portugal, le Verdelho est aussi appelé Gouveio. Le cépage donne un style demi-sec, légèrement doux. Il est surtout planté dans le nord, entre 400 et 600 m d’altitude, et mûrit tard. C’est l’ingrédient principal du Rainwater.
Le vin a été élaboré selon les méthodes traditionnelles. Les raisins ont été égrappés, foulés et pressés, et le moût a fermenté en fûts de chêne de 650 litres. Après six à sept jours, la fermentation a été arrêtée par une eau-de-vie de raisin neutre, afin de garder la douceur souhaitée. Le Verdelho a vieilli plus de 20 ans selon le système canteiro, lentement en grands fûts de chêne sans chauffage artificiel, pour une intégration raffinée des arômes. Le vin a ensuite été refroidi et filtré avant l’assemblage et la mise en bouteille.
Justino’s s’approvisionne dans des vignes de Câmara de Lobos et de Campanário. Presque toutes les vignes sont plantées sur de minuscules terrasses, les poios, et conduites en pergola, à la manière traditionnelle de Madère. Le sol volcanique varie selon l’altitude : plus bas, il est plus sombre et compact, riche en fer, plus haut, la trachyte à la surface rugueuse et granuleuse est plus visible.
Accords mets et vins
Excellent à l’apéritif. Délicieux avec le jambon serrano, le gibier fumé, les champignons à l’ail, les pâtés et des noix comme les amandes et les noix.
