Justino's Madeira Reserve Dry 5 Ans
€ 18,50
| Producteur | Justino's |
| Région | Madère |
| Cépages | Tinta Negra |
| Élevage | 5 ans en fût de chêne |
| Alcool | 19%vol | pH : 3,46 |
| Service | Apéritif 10°C, dessert 16°C Conserver debout, se garde presque indéfiniment après ouverture |
Un madère sec et limpide, à la longue finale réchauffante.
Note de dégustation
Un madère sec, transparent et brillant, aux reflets brun-orangé. Nez agréable et légèrement complexe de fruits secs. Frais, léger et équilibré, avec une longue finale réchauffante.
L’histoire
À l’origine, le madère était élaboré à partir de quatre cépages, chacun donnant son propre style : Sercial sec, Verdelho demi-sec, Bual demi-doux et Malmsey doux. Aujourd’hui, la plupart des madères sont issus de Tinta Negra, parfois avec un peu des cépages traditionnels. Les quatre styles existent toujours, mais ils sont désormais nommés selon le goût : dry, medium dry, medium sweet et sweet.
Le madère vieillit des années en milieu oxydatif, puis passe en milieu réducteur à la mise en bouteille. Ouvrez donc la bouteille quelques heures à l’avance. L’air n’a ensuite plus d’effet sur le vin : une bouteille ouverte se garde presque indéfiniment, et est souvent meilleure après quelques mois. Conservez toujours le madère debout, car son acidité attaque le bouchon si la bouteille est couchée.
Accords mets et vins
Son fruit fin et élégant fait de ce madère sec un apéritif idéal, légèrement frais, avec des olives, des amandes grillées, du saumon fumé, des sushis, du caviar, des huîtres, du thon, des soupes légères, des salades, du jambon et des fruits secs comme les amandes et les noix.
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