1978 D'Oliveira Terrantez Vintage - medium dry
€ 572,00
| Producteur | D'Oliveiras |
| Région | Madère |
| Cépages | Terrantez |
| Élevage | Au moins 20 ans en fût (Frasqueira) |
| Alcool | 19,5%vol |
| Service | 18°C, ouvrir quelques heures à l’avance Conserver debout, se garde presque indéfiniment après ouverture |
| Notes | 90/100 Vinous |
Un Terrantez de 1978 : marmelade d’orange, miel et noix.
Note de dégustation
Demi-sec, avec une palette immense de saveurs, de la marmelade d’orange et du miel au cake aux fruits, aux noix et aux dattes. Harmonieux et concentré, avec des notes résineuses et oxydatives joliment mêlées au fruit sirupeux et miellé, et une longue finale harmonieuse.
L’histoire
Ce sont les plus grands vins de Madère, au potentiel de garde presque illimité. Un Frasqueira (autrefois appelé madère millésimé) doit vieillir au moins 20 ans en fût et deux ans en bouteille avant d’être vendu. Il provient d’une seule bonne année et d’un seul cépage noble, mentionnés sur l’étiquette avec l’année de récolte et de mise en bouteille. Après un chauffage doux, il vieillit longtemps en fûts de bois, et sa qualité n’évolue plus après la mise en bouteille. Vu leur rareté, ces vins sont inventoriés.
Le Terrantez est un cépage blanc demi-doux, difficile à cultiver. Il supporte mal l’humidité, si bien que les coteaux de la côte est lui conviennent le mieux. Il est devenu très rare. Il se distingue par une certaine amertume et une finale qui évoque le café torréfié et la cendre.
Le madère vieillit des années en milieu oxydatif, puis passe en milieu réducteur à la mise en bouteille. Ouvrez donc la bouteille quelques heures à l’avance. L’air n’a ensuite plus d’effet sur le vin : une bouteille ouverte se garde presque indéfiniment, et est souvent meilleure après quelques mois. Conservez toujours le madère debout, car son acidité attaque le bouchon si la bouteille est couchée.
Accords mets et vins
Fromages comme les bleus, le Stilton, le Gruyère, le manchego et l’emmental. Fruits secs. Crème brûlée, desserts au caramel avec pommes, abricots, noix de pécan, cerises, amandes, noisettes ou figues sèches, et glace à la vanille. Parfait aussi avec une pipe, un cigare ou un tabac aromatique.
Le producteur
D’Oliveiras (Pereira D’Oliveira) est l’une des maisons les plus traditionnelles de Madère, toujours entre les mains de la famille fondatrice, originaire de São Martinho, sur les hauteurs de Funchal. En rachetant d’autres maisons, dont la plus ancienne fut fondée en 1820, D’Oliveiras a constitué le plus grand stock de vieux millésimes de l’île, jusqu’à 1850. En 1968, les frères Aníbal et Luís D’Oliveira ont rejoint l’entreprise, qui s’est alors ouverte à l’exportation. Depuis le décès d’Aníbal en 2017, Luís et Filipe, le fils d’Aníbal, poursuivent l’aventure.
La maison est convaincue que le madère vieillit mieux en fût. Les vieux millésimes restent donc dans le bois, et l’on ne met en bouteille que ce qui est nécessaire. D’Oliveiras fut l’une des premières maisons de l’île à indiquer l’année de mise en bouteille sur la contre-étiquette. Le chai se trouve rue dos Ferreiros, dans le vieux Funchal, dans des bâtiments qui remontent à 1619.
Critiques & distinctions
90/100 Vinous (Antonio Galloni) | Dégusté : avr. 2019
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