Barbeito Ribeiro Real 20 ans Sercial
€ 155,90
| Producteur | Barbeito |
| Région | Madère |
| Cépages | Sercial, Tinta Negra |
| Élevage | 20 ans en fût |
| Viticulture | Tinta Negra foulé aux pieds |
| Alcool | 19,40%vol | pH : 3,39 |
| Service | Apéritif 10°C, dessert 16°C, sans carafage Se garde des mois après ouverture |
| Notes | 18/20 Jancis Robinson |
Ribeiro Real 20 ans Sercial : exotique, épicé et salin.
Note de dégustation
Or verdâtre. Exotique, exquis, frais et épicé, aux notes d’agrumes, de feuille verte, de brise marine, de coing, de noix, de caramel et de fumée. Raffiné et délicat en bouche, avec agrumes, une touche légèrement saline, de la minéralité et une finale fraîche.
L’histoire
Le Sercial provient de plusieurs vignobles de qualité à Jardim da Serra, le Tinta Negra de Câmara de Lobos. Le moût de Tinta Negra a été obtenu par foulage aux pieds, celui du Sercial avec un pressoir continu à vis.
Le Sercial est le cépage blanc du style de madère le plus sec : l’alcool n’est ajouté qu’en fin de fermentation, quand presque tous les sucres sont fermentés. Son acidité très élevée dans sa jeunesse vaut à ce cépage tardif le surnom d’Esgana Cão (étrangleur de chien), et c’est pourquoi il vieillit généralement longtemps. Il pousse sur les vignes les plus hautes du sud, vers 600 à 800 m, ou dans le nord plus frais. Le Sercial rappelle un peu le Riesling.
Le madère vieillit des années en milieu oxydatif, puis passe en milieu réducteur à la mise en bouteille. Ouvrez donc la bouteille quelques heures à l’avance. L’air n’a ensuite plus d’effet sur le vin : une bouteille ouverte se garde presque indéfiniment, et est souvent meilleure après quelques mois. Conservez toujours le madère debout, car son acidité attaque le bouchon si la bouteille est couchée.
Accords mets et vins
Excellent en digestif, avec le Christmas pudding, le foie gras, la crème caramel, le chocolat, les fruits confits et le fromage.
Critiques & distinctions
18/20 Jancis Robinson | Dégusté : oct. 2014
4,3/5 Vivino (94 ratings)