1934 Justino's Boal Vintage Madeira - demi-doux
€ 950,00
| Producteur | Justino's |
| Région | Madère |
| Cépages | Boal (Bual) |
| Élevage | Au moins 20 ans en fût (Frasqueira) |
| Alcool | 19%vol |
| Service | 18°C, ouvrir quelques heures à l’avance Conserver debout, se garde presque indéfiniment après ouverture |
Un Boal de 1934 : doux, aromatique et bien équilibré.
Note de dégustation
Moyennement doux et aromatique, avec un bel équilibre entre douceur et acidité. Arômes de fruits secs, de pruneau, de chocolat, de caramel au beurre, de vanille, de noix et de raisins secs, avec du caramel en vieillissant.
L’histoire
Ce sont les plus grands vins de Madère, au potentiel de garde presque illimité. Un Frasqueira (autrefois appelé madère millésimé) doit vieillir au moins 20 ans en fût et deux ans en bouteille avant d’être vendu. Il provient d’une seule bonne année et d’un seul cépage noble, mentionnés sur l’étiquette avec l’année de récolte et de mise en bouteille. Après un chauffage doux, il vieillit longtemps en fûts de bois, et sa qualité n’évolue plus après la mise en bouteille. Vu leur rareté, ces vins sont inventoriés.
Boal est le nom portugais du cépage, Bual son nom anglais (on dit aussi Boal Cachudo). Il pousse surtout dans le sud de l’île, entre 100 et 300 m d’altitude, et dans le nord près de São Vicente.
Le madère vieillit des années en milieu oxydatif, puis passe en milieu réducteur à la mise en bouteille. Ouvrez donc la bouteille quelques heures à l’avance. L’air n’a ensuite plus d’effet sur le vin : une bouteille ouverte se garde presque indéfiniment, et est souvent meilleure après quelques mois. Conservez toujours le madère debout, car son acidité attaque le bouchon si la bouteille est couchée.
Accords mets et vins
Fromages comme les bleus, le Stilton, le Gruyère, le manchego et l’emmental. Fruits secs. Crème brûlée, desserts au caramel avec pommes, abricots, noix de pécan, cerises, amandes, noisettes ou figues sèches, et glace à la vanille. Parfait aussi avec une pipe, un cigare ou un tabac aromatique.
Critiques & distinctions
Or – International Wine Challenge 2015 et 2014
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