1954 Justino's Verdelho Vintage Madeira - demi-sec
€ 979,00
| Producteur | Justino's |
| Région | Madère |
| Cépages | Verdelho |
| Élevage | Au moins 20 ans en fût (Frasqueira) |
| Alcool | 20%vol |
| Service | 18°C, ouvrir quelques heures à l’avance Conserver debout, se garde presque indéfiniment après ouverture |
Un Verdelho de 1954 : fruité, miellé et bien équilibré.
Note de dégustation
Un style fruité, au bel équilibre entre acidité et douceur, sans l’acidité élevée du Sercial. Au nez, fruits secs, noix et miel, parfois un peu de café et de chocolat en bouche.
L’histoire
Ce sont les plus grands vins de Madère, au potentiel de garde presque illimité. Un Frasqueira (autrefois appelé madère millésimé) doit vieillir au moins 20 ans en fût et deux ans en bouteille avant d’être vendu. Il provient d’une seule bonne année et d’un seul cépage noble, mentionnés sur l’étiquette avec l’année de récolte et de mise en bouteille. Après un chauffage doux, il vieillit longtemps en fûts de bois, et sa qualité n’évolue plus après la mise en bouteille. Vu leur rareté, ces vins sont inventoriés.
Ailleurs au Portugal, le Verdelho est aussi appelé Gouveio. Le cépage donne un style demi-sec, légèrement doux. Il est surtout planté dans le nord, entre 400 et 600 m d’altitude, et mûrit tard. C’est l’ingrédient principal du Rainwater.
Le madère vieillit des années en milieu oxydatif, puis passe en milieu réducteur à la mise en bouteille. Ouvrez donc la bouteille quelques heures à l’avance. L’air n’a ensuite plus d’effet sur le vin : une bouteille ouverte se garde presque indéfiniment, et est souvent meilleure après quelques mois. Conservez toujours le madère debout, car son acidité attaque le bouchon si la bouteille est couchée.
Accords mets et vins
À l’apéritif, ou avec une soupe à la queue de bœuf (servi à côté, pas dedans), un velouté de crevettes ou d’asperges, un homard à la vinaigrette à l’estragon, une salade César, un canard fumé au chutney de mangue, un pigeon aux noix de macadamia et à l’anis étoilé ou un canard laqué. Délicieux aussi avec des noisettes, du fromage blanc et des fromages affinés, doux ou au goût de noix, du saumon fumé, un cocktail de crevettes à la granny smith, des moules et des sardines. Il accompagne presque toutes les viandes, du poulet et du canard au porc et au steak, et reste un classique avec le jambon fumé. Typiquement madérien : espadon à la banane et au fruit de la passion, ou ananas grillé.
Critiques & distinctions
Or – International Wine Challenge 2013
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