1927 D'Oliveira Bastardo Vintage Madeira - medium dry

€ 1 375,00

De Bastardo druif overleefde nauwelijks Phylloxera en is zo goed als volledig verdwenen in Madeira. Madeira's op basis van Bastardo zijn uitzonderlijk zeldzaam. In deze unieke madeirawijn zijn gearomatiseerde zwarte walnoot en groene vijgen overvloedig aanwezig. Gerijpt in Adegas do Torreao en gebotteld in 2006, de Bastardo '27 heeft een verfijnd, heel terughoudend boeket met tonen van gedroogde honing, en crème brulee. De smaak is zeer elegant en harmonieus. De afdronk van honing, kweepeer, appelsien en kazelnoot is zeer verfijnd en zeer nauwkeurig aanwezig.

Deze vintage of frasqueira wijnen zijn de top wijnen van Madeira. Het rijpingspotentieel is bijna onbeperkt.

Deze madeira van de allerhoogste kwaliteit moet minimaal 20 jaar op vat plus twee jaar op fles gelegen hebben alvorens verkoop mag plaatsvinden. Vroeger heette deze wijn vintage madeira. Een frasqueira moet volledig bestaan uit één van de toprassen die op het etiket, samen met het oogst en botteljaar, worden vermeld. Frasqueira's zijn steeds afkomstig van één goed oogstjaar. Ze hebben een milde temperatuurbehandeling ondergaan en zijn lang op houten vaten opgeslagen geweest. Na bottelen verandert de kwaliteit van frasqueira niet meer. Deze madeira wijnen worden, gezien hun uniciteit, geïnventariseerd.

Food-pairing

Walnootbrood met manchego kaas en Spaanse ham zoals jamon de Serrano.

Geroosterde eend met donkere chocolade jus.

De uitstekende metgezel bij een pijp, sigaar of aromatische tabak.

Druiven Bastardo

Bastardo een zwart druif is lang beschouwd geweest als één van de edele druiven (castas nobre). Bastardo werd ook gebruikt in een beroemde Solera. Soleras lijken te zijn uitgestorven, hoewel bottelingen van een aantal zeer bekende Madeira Solera wijnen zo nu en dan nog op de kop kunnen getikt worden.

Alcoholgehalte

19,5%

Bewaren en serveren

Bewaar een Madeira wijn altijd rechtop staand.

De zuren van Madeira zijn zo sterk, dat zij de kurk aantasten als de fles liggend liggend bewaard wordt

Serveren : 18°C

Madeira is een wijn die meerdere jaren in een oxidatieve omgeving rijpte, en komt daarna bij de botteling in een reductieve omgeving. Het is dan ook nuttig de flessen enkele uren op voorhand te openen. De flessen kunnen daarna nog bijna onbeperkt bewaard blijven, daar de lucht geen invloed meer heeft op madeirawijnen. Het is zelfs zo dat de wijn na maanden – als er nog rest – beter smaakt dan bij het openen van de fles.

Critics & Awards

93/100 - CellarTracker (17 notes)

90/100 - The Wine Advocate

Tags : Madeira - D'Oliveira