1975 Cossart Gordon Verdelho Vintage Madeira
€ 375,00
| Producteur | Cossart Gordon |
| Région | Madère |
| Cépages | Verdelho |
| Élevage | 29 ans en chêne américain (canteiro) |
| Alcool | 20%vol | pH : 3,46 |
| Service | 14-16°C, ouvrir quelques heures à l’avance Conserver debout |
| Notes | 92/100 Roy Hersh |
Un Verdelho de 1975 : 29 ans de canteiro, seulement 2 667 bouteilles.
Note de dégustation
Bouquet intense, complexe et typique de fruits secs, de bois et d’écorce d’orange. Demi-sec et frais, avec une longue et délicieuse finale.
L’histoire
Un madère d’une seule récolte. Seules 2 667 bouteilles ont été commercialisées.
Le vin a vieilli 29 ans en fûts de chêne américain selon le système traditionnel canteiro. Les fûts sont descendus progressivement des étages supérieurs, plus chauds, vers les étages intermédiaires puis vers le rez-de-chaussée, plus frais. Le vin a été régulièrement soutiré et dégusté, puis mis en bouteille une fois la maturité souhaitée atteinte.
Ailleurs au Portugal, le Verdelho est aussi appelé Gouveio. Le cépage donne un style demi-sec, légèrement doux. Il est surtout planté dans le nord, entre 400 et 600 m d’altitude, et mûrit tard. C’est l’ingrédient principal du Rainwater.
Le madère vieillit des années en milieu oxydatif, puis passe en milieu réducteur à la mise en bouteille. Ouvrez donc la bouteille quelques heures à l’avance. L’air n’a ensuite plus d’effet sur le vin : une bouteille ouverte se garde presque indéfiniment, et est souvent meilleure après quelques mois. Conservez toujours le madère debout, car son acidité attaque le bouchon si la bouteille est couchée.
Accords mets et vins
À l’apéritif, ou avec une soupe à la queue de bœuf (servi à côté, pas dedans), un velouté de crevettes ou d’asperges, un homard à la vinaigrette à l’estragon, une salade César, un canard fumé au chutney de mangue, un pigeon aux noix de macadamia et à l’anis étoilé ou un canard laqué. Délicieux aussi avec des noisettes, du fromage blanc et des fromages affinés, doux ou au goût de noix, du saumon fumé, un cocktail de crevettes à la granny smith, des moules et des sardines. Il accompagne presque toutes les viandes, du poulet et du canard au porc et au steak, et reste un classique avec le jambon fumé. Typiquement madérien : espadon à la banane et au fruit de la passion, ou ananas grillé.
Critiques & distinctions
92/100 Roy Hersh (For the Love of Port) | Dégusté : mars 2005
Or – International Wine Challenge 2012
Avis
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