1996 Justino Boal Colheita Madeira - Medium sweet
€ 57,50
| Producteur | Justino's |
| Région | Madère |
| Cépages | Boal (Bual) |
| Alcool | 20%vol |
| Service | 18°C, ouvrir quelques heures à l’avance Conserver debout, se garde presque indéfiniment après ouverture |
| Notes | 95/100 IWSC |
Un Boal de 1996 à la finale qui persiste de longues minutes.
Note de dégustation
Des arômes d’une complexité magique : sirop d’érable, noix de pécan grillées, dattes, pruneaux, bergamote, biscuits au gingembre, expresso et bitume chaud. Une profondeur incroyable en bouche : arômes doux mais impression sèche et ample, avec vanille, moka, praliné, agrumes caramélisés, noix du Brésil terreuses et figues. Un superbe contrepoint épicé qui ouvre l’appétit, et une finale de plusieurs minutes qui emplit la bouche et ne s’efface presque jamais.
L’histoire
Boal est le nom portugais du cépage, Bual son nom anglais (on dit aussi Boal Cachudo). Il pousse surtout dans le sud de l’île, entre 100 et 300 m d’altitude, et dans le nord près de São Vicente.
Le madère vieillit des années en milieu oxydatif, puis passe en milieu réducteur à la mise en bouteille. Ouvrez donc la bouteille quelques heures à l’avance. L’air n’a ensuite plus d’effet sur le vin : une bouteille ouverte se garde presque indéfiniment, et est souvent meilleure après quelques mois. Conservez toujours le madère debout, car son acidité attaque le bouchon si la bouteille est couchée.
Accords mets et vins
Fromages comme les bleus, le Stilton, le Gruyère, le manchego et l’emmental. Fruits secs. Crème brûlée, desserts au caramel avec pommes, abricots, noix de pécan, cerises, amandes, noisettes ou figues sèches, et glace à la vanille. Parfait aussi avec une pipe, un cigare ou un tabac aromatique.
Critiques & distinctions
95/100 – International Wine & Spirit Competition 2019 (Or)