Barbeito Madeira Verdelho 5 ans demi-sec
€ 20,80
| Producteur | Barbeito |
| Région | Madère |
| Cépages | Verdelho |
| Élevage | 5 ans en chêne américain (canteiro) |
| Alcool | 19%vol |
| Service | 15-18°C, sans carafage Se garde des mois après ouverture |
Cinq ans de Verdelho : topaze, fruits secs et épices.
Note de dégustation
Topaze clair aux reflets dorés. Un nez complexe de raisin, de fruits secs, de bois et d’épices.
L’histoire
La fermentation se fait avec des levures naturelles en cuves inox thermorégulées, entre 18 et 21°C. Après environ quatre jours, elle est arrêtée par ajout d’eau-de-vie dès que la douceur souhaitée est atteinte. Le vin a vieilli en fûts de chêne américain selon le système traditionnel canteiro, avec un chauffage doux dans les combles des chais de Funchal. Au fil des ans, les fûts sont descendus des étages supérieurs aux étages intermédiaires puis au rez-de-chaussée, plus frais. Le vin a ensuite été soutiré et collé, puis l’assemblage a été réalisé et mis en bouteille.
Ailleurs au Portugal, le Verdelho est aussi appelé Gouveio. Le cépage donne un style demi-sec, légèrement doux. Il est surtout planté dans le nord, entre 400 et 600 m d’altitude, et mûrit tard. C’est l’ingrédient principal du Rainwater.
Accords mets et vins
L’apéritif parfait, et délicieux avec le gibier et les terrines.
Le producteur
Barbeito est l’une des maisons les plus novatrices de Madère, et aussi l’une des plus jeunes : elle a été fondée dans les années 1940 par Mário Barbeito. À sa mort en 1985, sa fille Manuela de Freitas a repris l’entreprise. Ses fils Ricardo et Miguel l’ont rejointe en 1991. Ricardo Diogo dirige aujourd’hui la maison.
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