2017 Barbeito Sercial Curtimenta Colheita Madeira Dry
€ 50,80 / 50 cl
Barbeito verlegt de grenzen van Madeira-wijnen. Walnoot, witte chocolade, citroenschil, gekookte witte perzik, rozijn, karamel en nootmuskaat. Lichtzoet, lange en diepe afdronk. Deze wijn is absoluut veel complexer dan een standaard Sercial.
Food-pairing
licht gekoeld als aperitief met olijven en amandelen of bij sushi, oesters, inktviscarpaccio met tomaten-koriandervinaigrette, zalmtartaar, proscuitto met ham, krab & verse tonijn (sashimi).
Druiven: Sercial 100%
Deze experimentele curtimenta (gefermenteerd met de schillen tot december) onderging na versterking een langdurige maceratie. De hele bessen rijpen 8 jaar in vaten.
Alcoholgehalte
19%vol
Bewaren en serveren
Bewaar een Madeira wijn altijd rechtop staand.
De zuren van Madeira zijn zo sterk, dat zij de kurk aantasten als de fles liggend liggend bewaard wordt
Serveren : 14 - 16°C
Madeira is een wijn die meerdere jaren in een oxidatieve omgeving rijpte, en komt daarna bij de botteling in een reductieve omgeving. Het is dan ook nuttig de flessen enkele uren op voorhand te openen. De flessen kunnen daarna nog bijna onbeperkt bewaard blijven, daar de lucht geen invloed meer heeft op madeirawijnen. Het is zelfs zo dat de wijn na maanden – als er nog rest – beter smaakt dan bij het openen van de fles.
Critics & Awards
Producent: Barbeito Vinhos
Regio: Madeira