Uitstekende complexiteit met aroma's van verse kruiden en appel, omgeven door wat zoetheid en frisheid. Mild kruidige smaak, groen en bitter, met lichte zuurgraad, een boeiende mond. Structuur zeer dun, elegant en een fluweelzachte afdronk met tonen van amandel. Het resultaat is harmonieus.
De oogst vindt half november plaats en wordt enkele uren na de oogst op natuurlijke wijze verwerkt met koude extractie. Eerste koude extractie, uit een ononderbroken lijn van 2 fasen.