Quinta da Serradinha Baga 2019 BIO
€ 32,50
Deze 100% Baga is afkomstig van de wijngaarden die Antonio's grootvader in de jaren '50 heeft aangeplant. Hier profiteert de Baga van het milde klimaat van dit gebied van de appellatie (de meest noordelijke zone van Lissabon) en de koele wind van de Atlantische Oceaan.
De droogte van het land, gecompenseerd door de vochtigheid van de Atlantische winden aan het einde van de rijping, zorgde ervoor dat de primaire aroma's van de druiven een grotere complexiteit aan de wijn geven. Elke fles is versierd met een houten lieveheersbeestje op de kurk. Het verhaal gaat dat Antonio's vader op het punt stond een fles te openen toen er een echt lieveheersbeestje bovenop belandde. Merk ook op dat dit het eerste wijnlandgoed is dat ooit biologisch is gecertificeerd in Portugal.
António Marques da Cruz behandelt het hele proces persoonlijk van de wijngaard tot de botteling, wat tot uiting komt in de buitengewone kwaliteit van deze prachtige en andere wijn.
Rode wijn, donker van kleur, die doet denken aan de kleur van de druivenschil. Aroma's van het bos en de smaken van zeer rijp fruit en subtiele tonen van honing. Volumineuze, stevige tannines en een smaak die verzacht wordt door de evolutie in vat, maar complex door de grote variëteit aan druivensoorten. De volume-sensatie en de tannines van deze wijn maken de smaakpapillen vatbaar voor de dialoog met het eten.
Quinta da Serradinha is een zeer oud landgoed op 18 kilometer van de Atlantische Oceaan, in een regio waar al meer dan duizend jaar heerlijke wijnen worden geproduceerd.
Food pairing
Uitstekend bij wild en rood vleesgerechten
Druiven: 100% Baga
De druiven worden eenmaal per dag ontsteeld en met de voeten getreden in open vaten, de most fermenteert 12 dagen en rijpt 24 maanden in oude vaten van 600 liter. Natuurlijke vinificatie zonder gebruik van oenologische producten afgezien van een kleine hoeveelheid So2. Werd gebotteld in augustus 2015 zonder enige filtratie.
Alcoholgehalte
11,5 %vol
Bewaren en serveren
Bewaren in een koele plaats (rond de 12ºC)
Klaar om nu te drinken. Serveren bij 16-18°C
Critics & Awards
Producent: Quinta da Serradinha
Regio: Lisboa, Encostas de Aire