Ramilo Ramisco 2020 Tinto
€ 158,60
Deze wijn, gemaakt door Nuno Ramilo in het legendarische en kleine Colares DOC-gebied, net ten westen van Lissabon, is een zeldzame expressie van een van Portugal's meest befaamde inheemse druivensoorten; Ramisco. Met slechts 660 flessen per jaar is hij even exclusief als uitzonderlijk. In het glas heeft hij een kenmerkende lichte kleur, maar laat u daar niet door misleiden. De neus is intens en balsamisch, met een wilde, bijna oeroude energie. In de smaak komen een opvallende mineraliteit en zilte tonen naar voren, een direct kenmerk van het karakteristieke zanderige terroir van Colares. De tannines zijn stevig en gestructureerd, waardoor deze wijn tientallen jaren elegant kan rijpen. Voor wie nog niet bekend is met jonge Colares Tinto: denk aan Barolo, een wijn met grip, soberheid en een buitengewoon bewaarpotentieel die zijn ware aard pas met de tijd onthult. Een unieke en zeer bevredigende wijn uit Portugal.
De erfenis van de familie Ramilo in de regio Colares dateert uit de eerste helft van de 19e eeuw. In de laatste decennia van de 20e eeuw begon de glans van Colares-wijn echter te vervagen. Ontmoedigd door deze achteruitgang, begonnen Nuno en Pedro, de vierde generatie van Ramilos, aan een missie om de wijntraditie van hun familie nieuw leven in te blazen. Vastbesloten om de twee boerderijen van hun familie te herstellen, de ene gelegen op de zandgronden van Azenhas do Mar en de andere op het hardere terrein van de Lizandro River Valley, begonnen Nuno en Pedro met het revitaliseren van de wijngaarden. Onder leiding van de getalenteerde wijnmaker Jorge Mota concentreerden ze zich op het cultiveren van de inheemse druivensoorten van Colares, waaronder de iconische Malvasia en Bastardo. Wanneer deze druiven worden gekweekt in het unieke terroir van de regio, ontwikkelen ze onderscheidende smaken en aroma's die kenmerkend zijn voor de wijnen van Ramilo.
Een van Ramilo's opmerkelijke stijlen is de Colares Reserva, een complexe en gestructureerde wijn die het karakter van de regio laat zien. De Reserva is gemaakt van een mix van Malvasia en Bastardo en ondergaat een langdurig verouderingsproces in eikenhouten vaten, wat resulteert in een wijn met tonen van citrus, tropisch fruit en een vleugje kruiden. Een ander hoogtepunt is Ramilo's Malvasia Seca, een droge witte wijn die de zuiverheid en elegantie van de Malvasia-druif benadrukt. Met zijn frisse zuurgraad en delicate bloemige aroma's is Malvasia Seca een verfrissende en veelzijdige wijn die goed past bij een verscheidenheid aan gerechten.
Ramilo zet zich in voor duurzame wijnbereidingspraktijken. De wijnmakerij maakt gebruik van biologische landbouwmethoden, waarbij het gebruik van chemische meststoffen en pesticiden tot een minimum wordt beperkt. Bovendien geeft Ramilo prioriteit aan waterbesparing en energie-efficiëntie, zodat zijn activiteiten een minimale impact hebben op het milieu. Door duurzame praktijken te omarmen, produceert Ramilo niet alleen wijnen van hoge kwaliteit, maar draagt hij ook bij aan het behoud van de natuurlijke schoonheid van de Colares-regio.
Food pairing
Een runderschouder, op lage temperatuur langzaam gestoofd met veel aromaten zoals laurier, piment en kruidnagel, is een hemelse combinatie.
Druiven: 100% Castelão
Ramilo paste een traditionele wijnmaakmethode toe, met behulp van een kalkstenen pers en voetstappen om het sap voorzichtig uit de druiven te halen. Inheemse gisten fermenteren de most op natuurlijke wijze, waardoor het unieke karakter en de terroirexpressie van de wijn behouden blijven. De wijn werd gebotteld met minimale tussenkomst, met minder dan 20 milligram per liter totale zwaveldioxide, een conserveermiddel dat veel wordt gebruikt bij het maken van wijn. Deze aanpak met een laag zwavelgehalte versterkt de natuurlijke smaken en frisheid van de wijn verder.
De zeldzame Ramisco-druif met zijn dikke schil is onlosmakelijk verbonden met de regio Colares. Hij groeit als een niet-geënte wijnstok op de zandgronden die uitsluitend in dit historische gebied voorkomen. In de loop der eeuwen is het areaal gekrompen van enkele duizenden hectares tot minder dan 50. Na de druifluisplaag raakte de druif in verval, ondanks dat het ooit een van de beste wijnen van Portugal was. Deze achteruitgang is te wijten aan verstedelijking, maar ook aan de arbeidsintensieve teelt en de minimale opbrengsten.
Alcoholgehalte
12%
pH: 3,71
Bewaren en serveren
Bewaren in een koele plaats (rond de 12ºC). Deze wijn moet 5 jaar bewaard worden vooraleer te drinken.
Serveren bij 16°C bij voorkeur gedecanteeerd en geserveerd in bordeauxglazen.
De houdbaarheid van deze flessen zal de komende 20 jaar zonder meer overtreffen. Maar wie wil er eigenlijk zo lang wachten — en wie kan het?
Critics & Awards
Regio: Lisboa, Colares
