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Barbeito Madeira Sercial 5 ans sec
Avis
Un vin de Madère sec avec un nez frais attrayant, une saveur fruitée à sec et un arrière-goût délicieux avec des notes d'agrumes. Robe claire, d'une couleur topaze brillante avec des reflets dorés. En bouche fraîche, avec des notes de fruits secs, d'agrumes et de bois toasté. Un finale fraîche sur des arômes de noix et noisettes.
Accords mets et vins
idéal comme apéritif avec des olives et des amandes, des entrées sur base de mayonnaise, le gibier à plumee, mousse de poisson, également très bon avec des entrées crémeux, plats de poissons et de la cuisine indienne. Saumon fumé, sushi, le caviar, le thon, les soupes légères, des salades, du jambon, des fruits secs comme les amandes et les noix.
Cépages: Sercial
teneur en alcool
20%
Conservation et servir
Conserver un vin de Madère toujours debout.
Servir à: 18 ° C
Ils se conservent très longtemps et ne perdent pas leurs qualités, même une fois la bouteille ouverte.
Critics & Awards
Silver - International Wine Challenge, 2012
Vinification
Eraflage suivi d'une fermentation avec ses levures naturelles entre 18 et 21° dans des cuves en acier thermorégulées. Au bout de 5-6 jours, le vin est muté avec du brandy, stoppant la fermentation au niveau de douceur voulu.
Maturation
Le Barbeito 5 year old Sercial est vieilli en fût de chêne américain de 418 l, les Pipas, avec le principe du Canteiro traditionnel : le vin est d'abord stocké dans des greniers non isolés de nos locaux de Funchal, et soumis à de fortes variations de température. Au fil des ans, les barriques sont descendues à l'étage intermédiaire, voire au rez-de chaussée où les températures sont plus fraîches.
Après ce traitement de choc, les vins finissent de s'affiner avant d'être assemblés et embouteillés.
