H.M. Borges 15 year old Sercial Madeira - Dry

€ 45,00

Ce sercial de 15 ans a une belle couleur topaze. C'est un vin frais et sec aux arômes de noisette, une acidité équilibrée, des notes en bouche de fruits secs et une excellente présence du bois en bouche.

Long-drink

Sercial avec tonique comme un long drink est le recyclage parfait sur les soirées chaudes.

Accords mets et vins

Sercial, légèrement frais, est souvent servi en apéritif et se marie bien avec quelques amandes salées, des olives, du poisson fumé, les huîtres et les viandes.

Sercial est particulièrement délicieux avec du fromage de chèvre et autres fromages astringentes secs comme feta et portugais fromages comme Queijo Fresque, Requijão, Rabaçal et Picante Beira Baixa.

Aussi délicieux avec de la nourriture chinoise et aussi supérieure comme un Pouilly-Fumé ou Sancerre, mais certainement pas aussi fort comme un verre de cognac.

Une autre excellente combinaison est Sercial avec du thon ou sushi globale.

Cépages: Sercial

Des variétés différentes de Sercial sont également cultivées dans d’autres régions vinicoles du Continent portugais, plus connu sous le nom de Esgana Cão, à cause de son astringence et son acidité élevée.

Il s’agit d’un cépage résistant au mildiou et à l’oïdium, qui se caractérise par de petites grappes en forme de pomme de pin, avec des grains compacts et très acides, présentant une couleur jaune-vert. Il se distingue des autres cépages à cause de son acidité élevée et de son astringence. Ce cépage est cultivé principalement au nord de l’île et à Câmara de Lobos à des altitudes qui peuvent atteindre les 600 mètres sur la côte sud et les 200 mètres au nord. A passé 15 ans en fûts de chêne selon le système "Canteiro"

teneur en alcool

19%

Conservation et servir

Service: 16-18 ° C

Critics & Awards

Tags: H.M. Borges