Cartuxa Scala Coeli Rouge Reserva 2019

€ 145,00

Le vin Scala Coeli (qui en latin signifie « escalier vers le ciel ») tire son nom du Monastère de Santa Maria Scala Coeli, communément appelé la Chartreuse, où les moines chartreux vivaient dans le silence et la prière. La première production de ce vin remonte à 2011.

Accords mets et vins

Le vin parfait avec de la viande rouge cuite au four ou grillée et des plats de gibier. Baron d’agneau, risotto aux truffes, foie d’agneau, jarret de veau braisé, fromages à pâte demi dure

Cépages: 100% Alicante Bouschet

Raisins vendangés le 27 août. Ce jour-là, les raisins ont été soigneusement récoltés et amenés à la cave, où a eu lieu une macération à froid de la pré-fermentation, suivie d'une température de fermentation alcoolique de 28ºC et d'une macération prolongée. Entièrement égrappé. Après fermentation en cave, le vin est vieilli pendant 15 mois en fûts neufs de chêne français et 24 mois en bouteille, décision prise par le vigneron Pedro Batista.

Teneur en alcool

14,5%

pH: 3,64

Conservation et servir

Servir à 16-18°

A boire à partir de 2021. Conserver 15 ans.