Luis Seabra Xisto Ilimitado 2021 Tinto

€ 19,12

Le Xisto Illimitado, du célèbre viticulteur du Douro, Luis Seabra, est un vin portugais élaboré par analogie avec un vin de niveau 'Bourgogne Village'. Illimitado est un mélange de 6 variétés plantées dans 3 sous-zones du Douro à une altitude de 400-600 m sur des sols schisteux. Il montre certainement l'expression "brute" dans la philosophie de Luis, avec des baies claires soutenues par une solide dose de minéralité et de poivre noir. Les raisins proviennent de vignes légèrement plus jeunes, ce qui rend le vin un peu plus jeune accessible.

Accords mets et vins

Paire avec du rôti de gibier ou de volaille, ou de ratatouille

Cépages: 30% Touriga Franca, 20% Tinta Amarela (Trincadeira), 20% Tinta Roriz, 10% Rufete, 10% Tinta Barroca, 5% Preta Malvasia, 5% Donzelinho Tinto

30% fermentés dans des lagares de pierre dans lesquels les raisins sont écrasés avec les pieds. Les 70% restants ont fermenté en fûts. Macération de 8 jours; baril pendant 25 jours. Mûrit pendant 1 an en fûts de chêne français, puis 5 mois en cuve en acier inoxydable. Fermentation 100% naturelle de la levure (aucune levure cultivée n'a donc été utilisée)

Teneur en alcool:

13%

Conservation et servir

Décanter une heure avant de servir. Servir à 16 - 18 ºC. Peut être bu jusqu'à 7 ans après la récolte

Awards & Critics

Tags: Luis Seabra Vinhos - Douro