Quinta dos Carvalhais Rouge Colheita 2021

€ 13,60

De couleur rouge rubis. Au nez, ce vin présente des arômes de mûre et de prune couplés à des notes florales de violette et un piquant subtil. En bouche, des tanins veloutés créent une sensation de douceur en bouche et une acidité vibrante porte les saveurs de fruits juteux sur une finale très équilibrée. C'est un vin rouge extraordinaire avec beaucoup de complexité.

La Quinta dos Carvalhais est située dans la sous-région de Terras de Senhorim, au cœur du Dão. Le domaine de 105 hectares, dont 50 de vignes, a été acheté par la famille Guedes en 1988. Ils ont investi des sommes considérables dans l’amélioration des vignobles et de la cave. On leur attribue le mérite d’avoir été le fer de lance de la renaissance qualitative des vins du Dão au début des années 90. Après des décennies de contrôle de l’État et de monopole coopératif dans la région qui privilégiait la quantité plutôt que la qualité, ils ont replanté les cépages autochtones de la région, tels que le Touriga Nacional et l’Encruzado, et les ont sauvés de la quasi-extinction.

Accords mets et vins

Ce vin incroyablement gastronomique est parfait pour les repas et se marie à merveille avec des plats un peu gras, comme le poulpe "à lagareiro" ou les viandes rouges rôties au four. C'est aussi un accompagnement idéal pour le fromage Serra de Estrela légèrement affiné.

Cépages: 48% Touriga Nacional, 36% Alfrocheiro, 10% Tinta Roriz, 6% Jaen

Les raisins ont été vendangés par cépage et par parcelle, où ils ont été soumis à des contrôles de qualité rigoureux. Après égrappage et foulage doux, les raisins ont été acheminés par gravité vers de petites cuves inox avec thermorégulation, où ils ont été vinifiés par cépage. La fermentation alcoolique s'est déroulée pendant une période de

environ 8 jours à une température moyenne de 27ºC. 55% du vin vieilli pendant 8 mois dans des fûts de 225 litres de chêne français usagé, le reste reposant dans

réservoirs en acier inoxydable. Après élevage, le vin a fait l'objet d'un léger collage et d'une filtration avant la mise en bouteille. Il a ensuite été mis en bouteille sans traitement de stabilisation à froid et, ainsi, un dépôt naturel peut se former dans la bouteille au fil du temps.

Conserver et servir

Conserver dans un endroit frais et sec. Servir entre 16°C et 18°C. Ce vin doit être carafé après 4-5 ans d'âge. Ce vin a un grand potentiel de garde et évoluera positivement pour les 10 prochaines années, s'il est conservé dans de bonnes conditions.

Teneur en alcool

13 %vol

pH: 3,7

Critics & Awards

3,9/5 - Vivino (390 ratings)

Tags: Quinta dos Carvalhais - Dao