Caracol dos Profetas 2023 Vinhos dos Profetas e Villões

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Considéré comme l'un des jeunes vignerons les plus dynamiques du Portugal, António Maçanita élabore des vins de l'archipel des Açores à l'Alentejo, et maintenant à Porto Santo, une petite île au large de Madère. Il excelle à capturer l'essence du terroir et des traditions régionales. Jaune pâle avec un nez expressif et frais qui mélange des arômes floraux avec des notes iodées et de poudre à canon distinctives. Le palais s'ouvre sur une attaque vive et rafraîchissante, offrant une excellente acidité et vivacité.

 

Ce projet, dirigé par António Maçanita et le restaurateur madérien Nuno Faria, célèbre le potentiel unique des îles de Madère au Portugal. Maçanita est connue pour faire revivre des cépages et des techniques de vinification oubliés, notamment le premier vin Negra Mole de l'Algarve et des cépages rares comme le Tinta Carvalha et l'Alicante Branco dans l'Alentejo. Sa réalisation la plus notable est la renaissance de Terrantez do Pico et Arinto aux Açores, transformant les vins des Açores. En 2021, inspiré par les vignes basses de Porto Santo, Faria a défié Maçanita de créer la Companhia de Vinhos dos Profetas e Villões (La Compagnie viticole des prophètes et des méchants). Ce projet rend hommage au terroir des îles et à la rivalité amusante entre les Madadeirans (« Méchants ») et les Porto Santans (« Prophètes »). Les vins incarnent l’esprit audacieux de ces îles et de leurs communautés, fusionnant l’expertise de Maçanita avec le patrimoine de Porto Santo et renforçant son engagement à revitaliser les traditions viticoles du Portugal à travers des vins audacieux et uniques.

  

L'île de Porto Santo a émergé il y a 14 millions d'années dans l'océan Atlantique, étant géologiquement l'une des îles les plus anciennes des archipels portugais. Ce fut également la première découverte par Zarco en 1418. Les anciens disent que c'est ici que l'on récoltait les raisins les plus riches pour le vin qui rendit ces îles célèbres. Il reste aujourd'hui moins de 14 hectares, cultivés par un groupe de résistants. Dans l'île voisine, les habitants de Porto Santo sont connus sous le nom de « Prophètes », un surnom ancien qui n'a jamais eu autant de sens quand on voit ces vieilles vignes plantées au bord de la mer, près de la terre, protégées de l'océan et du vent par parois rocheuses (murs au crochet) ou par des structures de canne simple.

  

Accords mets et vins

Se marie parfaitement avec des plats légers et frais tels que le ceviche, le carpaccio, les huîtres, les palourdes et le poisson blanc grillé. Idéal pour les fruits de mer aux textures délicates et aux saveurs subtiles.

   

Cépages: 100 % Caracol

Le Caracol est un cépage traditionnel de l'île de Porto Santo. Les recherches d'António Maçanita par analyse microsatellite (technique de génotypage) ont révélé que le Caracol est génétiquement très proche du Listrão, ne différant que par un seul marqueur sur 20, ce qui suggère qu'ils peuvent partager le même parent ou que l'un peut être le parent de l'autre. Les raisins 100 % Caracol sont cultivés à Porto Santo en utilisant une formation traditionnelle en treillis bas pour se protéger des vents forts, avec des barrières naturelles comme des roselières et des murs en crochet. Les vignobles de 40 à 80 ans prospèrent dans des sols argilo-sableux calcaires, contribuant au terroir unique de l'île.

 

Les raisins sont récoltés à la main et vinifiés sur l'île de Porto Santo. La sélection des vignobles a été précise, certaines vignes subissant plusieurs vendanges pour cueillir en premier les raisins les plus mûrs. Les grappes entières ont été pressées directement dans des cuves de débourbage, en séparant 3 fractions, sans utilisation de SO2 jusqu'à la fin de la fermentation. Cette méthode favorise la pré-oxydation et favorise la fermentation spontanée. Les moûts ont fermenté sur lies dans des cuves inox, allant de 250 à 1000L, où ils ont été élevés pendant 10 mois.    

 

Teneur en alcool

12,5% vol

    

Conservation et servir

Servir à 10°C. Peut être bu jusqu'à 5 ans après la récolte

 

Critics & Awards

4,1/5 - Vivino (48 ratings)

   

Tags: Madeira