Taboadella Encruzado Branco 2021

€ 20,50

Épuisé

Un délicieux vin blanc de couleur citron vive, avec un arôme délicat de citron, pommes vertes et fleurs de tilleul séchées. Très bonne structure en bouche, acidité fraîche et les mêmes saveurs de fruits frais et la minéralité typique de  Encruzado. Le résultat est un vin blanc ferme et gourmand avec une texture soyeuse, une structure linéaire et une profondeur remarquable

Accords mets et vins

Délicieux avec du poisson frais (grillé), des risottos crémeux, des pétoncles, des crevettes et des poissons texturés comme le bar chilien ou la lotte. Des légumes racines rôtis, une simple pâte al fredo ou une blanquette de veau française classique seraient également des combinaisons très réussies. Et n'oubliez pas le fromage ; Encruzado est délicieux avec des fromages à pâte molle et croûte lavée. Un risotto au potiron, pois chiches et amandes grillées et homard rôti au beurre de citron vert 

 

Cépages: Encruzado 100%

Les raisins proviennent de vignobles orientés sud-est à une altitude de 485m

30% du moût vieilli pendant 9 mois en fûts de chêne français neufs de 500 litres, 30% en vieux fûts de chêne et 40% en acier inoxydable 

 

La récolte a eu lieu du 8 septembre au 3 octobre. Le printemps a commencé plus tôt, avec les premiers signes en janvier et février. L'équipe technique a pris la bonne décision de reporter le cycle végétatif. Les vignes n'ont été taillées qu'en mars, empêchant les pertes de production dues aux gelées de fin avril dans la région viticole délimitée du Dão. Au printemps, il y a eu plus de pluie que d'habitude, ce qui a eu un effet positif sur la restauration des niveaux d'eau nécessaires dans le sol et a donc assuré un développement parfait du cycle végétatif restant. L'été a été doux et frais, ce qui a permis une maturation très équilibrée des raisins, sans stress hydrique. La récolte s'est avérée généreuse en quantité et en qualité des raisins. Nous avons pu élaborer des vins uniques sur la base de notre travail technique et de nos connaissances: attendre les bons moments, rechercher le meilleur équilibre naturel, combiné à un contrôle minutieux de la maturité phénolique des raisins. La précision, la complexité, la concentration et la générosité du fruit, combinées à l'élégance du moût, nous ont permis de produire des vins avec un profil et une richesse qui reflètent cette région unique. 

 

Conserver et servir

Servir entre 10 -12 ºC

Teneur en alcool

13,5 %vol

 

Critics & Awards 

4,3/5 - Vivino (73 ratings) 

  

Tags: Quinta da Taboadela - Dao