Quinta do Noval Fine Ruby Port
€ 12,83
| Producteur | Quinta do Noval |
| Région | Douro |
| Cépages | Tinta Barroca, Touriga Franca, Touriga Nacional |
| Élevage | 2 à 3 ans en grands foudres de chêne |
| Alcool | 19,5%vol |
| Service | 12-14°C Se garde 4 à 6 mois après ouverture, avec le bouchon d’origine et à 12°C constants |
Le Fine Ruby de Noval : cerise sauvage, fruité et bien équilibré.
Note de dégustation
Rubis brillant, au nez intense et juvénile, au caractère fruité marqué de cerise sauvage. Bien équilibré et fruité en bouche, avec une excellente finale.
L’histoire
Fermentation en cuves inox, suivie de deux à trois ans en grands foudres de chêne.
Accords mets et vins
Frais à l’apéritif avec des fromages doux (brie, Port Salut) ou à pâte dure, du jambon (fumé) et des fruits secs. Excellent aussi avec les desserts au chocolat, aux fruits frais et aux fruits rouges ou sauvages.
Le producteur
La Quinta do Noval est mentionnée dans le cadastre dès 1715 et se trouve dans la vallée du Pinhão, au cœur du Douro. En 1894, le négociant en porto António José da Silva a acheté le domaine, que sa famille a dirigé pendant près d’un siècle. En 1993, Noval est passée aux mains d’AXA Millésimes, avec Christian Seely à sa tête, qui a fait replanter la plus grande partie du vignoble.
Le joyau de Noval est Nacional : une petite parcelle de vignes franches de pied, jamais touchée par le phylloxéra, juste à côté de la maison. Elle ne donne un Vintage Port que les années exceptionnelles, en toutes petites quantités. À Noval, les raisins sont encore foulés aux pieds dans des lagares de pierre.
Critiques & distinctions
16/20 Jancis Robinson | Dégusté : oct. 2008
85/100 CellarTracker (25 notes)
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