Food pairing
Een polyvalente inzetbare witte wijn. Heerlijk met harde kazen, vette vis, Aziatische keuken, gevogelte, varkensvlees en kalfsvlees
Druiven: blend van inheemse druivensoorten van 35 jaar oude wijnstokken
Alle druiven worden ontsteeld voordat ze zorgvuldig worden geplet in een pneumatische pers. Het resulterende most wordt gedecanteerd gedurende 24 uur bij 10 ° Celsius in roestvrijstalen vaten van 2500 liter. De most wordt vervolgens bewaard in één jaar oude 225 liter eikenhouten vaten, waar het gedurende 25+ dagen fermenteert bij gecontroleerde temperaturen tussen 10 ° en 14 ° Celsius. De wijn rijpt in dezelfde barriques nog eens 9 maanden, met bâttonage
Alcoholgehalte
10,94 %
Bewaren en serveren
Serveren : 11° - 13°C
Critics & Awards
88/100 - Wine Enthusiast 04-01-2019