Cartuxa Evora Reserva 2016 Rouge
€ 60,00
Bouquet: ce bouquet a besoin de temps avant de s’établir – il devient souple et possède
un fruit profond et pur. Cette charmante combinaison de baies rouges et noires, essentiellement cassis et framboise, se mélange au joli boisé – et malgré la vanille le bouquet devient frais et acidulé: plus vraiment jeune il présente un réel potentiel de développement.
Corps: il est fortement charpenté. Formé de fins tannins et d’une puissante acidité sur
lesquels est formé le fruit. Le cassis et la myrtille sont à la base de son caractère sec et fruité, le cacao et une note poivrée lui confèrent son coté carré et aussi de la profondeur. La finale est comme le corps, épaisse et forte, avec un goût de chocolat noir persistant et une légère amertume. Il fait forte impression.
La vie des Chartreux est la recherche d'un équilibre entre l’érémitisme et le cénobitisme. Au sein de leur monastère, les Pères partagent leur vie entre la solitude d'une maisonnette appelée cellule où ils dorment, mangent, travaillent et prient seuls, et des moments de vie commune consacrés à la célébration du culte divin et à certains moments de détente. Ils se rassemblent tous les jours pour la messe et les vêpres ainsi que pour l'office des matines chanté au milieu de la nuit. Les dimanches et jours de fête, ils mangent ensemble à midi seulement et ont une récréation commune. Une fois par semaine, ils ont une promenade communautaire durant laquelle ils cheminent deux par deux et parlent librement.
Accords mets et vins
Le vin parfait avec de la viande rouge cuite au four ou grillée et des plats de gibier. Baron d’agneau, risotto aux truffes, foie d’agneau, jarret de veau
braisé, fromages à pâte demi dure
Cépages: Aragonêz & Alicante Bouschet
15 jours de macération, puis le vin mûrit 15 mois en fûts de chêne français suivis de 15 mois en bouteille avant la commercialisation de ce vin
Teneur en alcool
14,5%
Conservation et servir
Servir à 16-18°
A boire à partir de 2020. Conserver 8 à 10 ans.
Critics & Awards
95/100 - Decanter World Wine Awards Tasted: Jan 2023
Tags: Adega da Cartuxa - Alentejo