1993 Barbeito Sercial Vintage madeira dry

€ 255,00 / 50 cl

Couleur ambrée brillante. Notes de bois exotique poli et légèrement fumé. Arôme de noix séchées et de figues. Viande et extrêmement douce. Impressionnante fraîcheur après goût grâce à la magnifique acidité croustillante.

Accords mets et vins

idéal comme apéritif. On le déguste donc avec des fruits secs, des amandes grillées, ou des toasts à base de poisson - toasts au saumon, rillettes de poisson.

Cépages: Sercial

Des variétés différentes de Sercial sont également cultivées dans d’autres régions vinicoles du Continent portugais, plus connu sous le nom de Esgana Cão, à cause de son astringence et son acidité élevée.

Il s’agit d’un cépage résistant au mildiou et à l’oïdium, qui se caractérise par de petites grappes en forme de pomme de pin, avec des grains compacts et très acides, présentant une couleur jaune-vert. Il se distingue des autres cépages à cause de son acidité élevée et de son astringence. Ce cépage est cultivé principalement au nord de l’île et à Câmara de Lobos à des altitudes qui peuvent atteindre les 600 mètres sur la côte sud et les 200 mètres au nord. Il produit des vins secs.

Raisins de divers vignobles de qualité de Jardim da Serra. Les raisins ont été pressés dans une presse continue. L'arrêt de la fermentation a lieu au degré de sucrosité souhaité par l'ajout d'alcool vinique (96%).

Nous continuons à préserver les méthodes traditionnelles d'élaboration et de vieillissement du vin de Madère. Ce vin est mon premier Sercial dans la catégorie Frasqueira et a été produit à partir de raisins cultivés à Jardim da Serra, sur la côte sud de l'île de Madère. En 1992, le raisin Sercial avait une production courte car c'était une année pluvieuse. Cependant, malgré toute la pluie, ce vin a magnifiquement vieilli au cours des 20 dernières années. C'est la raison pour laquelle nous avons décidé de mettre en bouteille cette Frasqueira qui est également un seul fût. Ce Sercial 1992 a été élevé dans un vieux fût de chêne français de 850 litres numéroté 72. En mars 2013, 1.000 bouteilles ont été remplies, toutes numérotées individuellement.

Teneur en alcool

19,37%

pH: 3.,4

Conservation et servir

Conserver un vin de Madère toujours debout.

Servir à: 14 - 16 ° C

Ils se conservent très longtemps et ne perdent pas leurs qualités, même une fois la bouteille ouverte.

Critics & Awards

Tags: madère - Barbeito