Filipa Pato

Notre philosophie est simple: créer des vins authentiques sans maquillage, ils expriment la vraie nature des vignobles dont ils proviennent.

Nous nous concentrons uniquement sur les raisins indigènes. Baga, Bical, Arinto, Cercial et Maria Gomes créent des vins inspirés de sites viticoles avec des sols, des microclimats et un aspect idéal pour cultiver nos raisins exquis avec des pratiques viticoles biodymaniques. Dans la cave, nous gérons les raisins avec douceur, une intervention minimale et un suivi strict du vin permettent à nos raisins de s'exprimer pleinement.

En fin de compte, nous créons des vins de terroir en unissant savoir, art et nature pour produire «sans maquillage», chaque vin ayant son propre caractère.

   

Filipa Pato - vigneron à Bairrada. Diplômée de l'Université de Coimbra en tant qu'ingénieur chimiste, elle a perfectionné ses compétences de vigneronne en récoltant des récoltes à Bordeaux en France - Mendoza en Argentine et Margaret River en Australie et avec son père Luis Pa to, le rebelle Baga.

 

William Wouters - chef / sommelier / restaurateur. William vient d'une famille de restaurateurs d'Anvers, en Belgique. Il est champion de sommellerie, restaurateur et ancien chef de l'équipe nationale de football belge sur la coupe du monde au Brésil et la coupe d'Europe en France.

 

Ensemble, Filipa & William partagent toutes leurs expériences: l'amour pour la nourriture et le vin, les rencontres avec de grands vignerons, les sommeliers et les amateurs de vin du monde entier et la culture magique et inépuisable du monde du vin. Aujourd'hui pour Filipa & William, Ois do Bairro est le centre de leur univers viticole. Ils seront heureux de partager toute leur passion de la nourriture et du vin. Buvez local, mangez local et ... pensez global