Seuls les olives soigneusement sélectionnées vont dans cet l'huile d'olive extra vierge. Cobrançosa, Galega, Cordovil et Arbequine sont mélangés avec d'autres tels que Maçanilha, Carrasquenha et Picual. Ensemble, ces variétés d'olive donnes des arômes très complexe et fruités.
Idéal pour les sauces d'assaisonnement, la mayonnaise et les salades, pour la cuisson du poisson ou des plats de viande, ou même les desserts. Il est également approprié avec de la viande rouge grillée, braisé et rôti, volaille, gibier et les légumes verts