Ramos Pinto Tawny 20 ans Quinta de Bom Retiro

€ 67,00

Ramos Pinto 20 ans est un assemblage de différents vins de Porto Tawny d'âge moyen de 20 ans. Il a une couleur rouge chaude avec une légère teinte orange au bas du verre. Il y a un arôme vif avec une texture veloutée. Les saveurs comprennent celles de fruits (pamplemousse, abricot, amande, noisette et fève de cacao); bois (vanille, vieux fûts de porto et phénol), arômes grillés tels que cannelle, caramel et café; et des arômes éthérés de stéarine et d'iode. Doux et sec en bouche, le vin est complété par un goût riche et généreux. Il a une belle et délicieuse attaque. L'élégance du premier contact avec le palais est préservée par une succession complexe de fruits mûrs et secs et de noix dans une harmonie fraîche et réglissée en arrière-goût

Accords mets et vins

Servir frais à l'apéritif avec des fruits secs. Aussi très adapté pour les desserts en chocolat, fruits frais, fruits rouges et sauvages ainsi que des fromages forts et du foie gras

Cépages: Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Barroca, Tinto Cão

Ramos Pinto 20-Year-Old Tawny est produit selon la méthode traditionnelle du porto. Les raisins vendangés à la main sont égrappés et foulés avant fermentation à température contrôlée, avec macération pelliculaire pour en extraire tanin, couleur et saveur. L'ajout d'alcool de raisin au moment idéal établit l'équilibre entre la douceur et le bouquet du vin. Le moment de la fortification est choisi par le vigneron après un contrôle strict des températures et des densités de fermentation en fonction du cépage, du stade de maturation et de la douceur finale recherchée. Après la récolte, les vins restent dans le Douro jusqu'au printemps suivant, lorsqu'ils sont emmenés à Vila Nova de Gaia et entrent dans les lodges Ramos Pinto pour un vieillissement en fûts de chêne. L'assemblage final résulte d'une sélection de vins avec une moyenne d'âge de 20 ans, composés pour maintenir la consistance et le caractère de ce Porto Ramos Pinto 20 Ans Tawny.

En 1974, José António Ramos Pinto Rosas, alors président de Casa Ramos Pinto, était constamment à la recherche d'un domaine sur un terrain relativement plat qui permettrait la mécanisation, car le manque et les coûts de main-d'œuvre élevés se faisaient déjà sentir dans le Douro. Il a acheté la Quinta de Santa Maria, rebaptisée plus tard Quinta de Ervamoira, qui allait devenir un domaine modèle dans toute la région du Douro car c'était la première Quinta du Douro à être plantée verticalement dans les champs. Chaque champ est un cépage différent, mettant fin au mélange des cépages dans les vignes. La Casa Ramos Pinto a respecté une tradition aussi ancienne que sa propre histoire et a continué d'attacher de l'importance aux aspects culturels de l'histoire de la Quinta de Ervamoira. Il a investi dans la création d'un musée sur place pour le public qui a été inauguré en 1997. Avec la décision de l'UNESCO de donner aux eaux-fortes du Vale do Côa le statut de Patrimoine de l'Humanité, la Quinta de Ervamoira a été privilégiée le premier domaine viticole à utiliser le titre "Patrimoine de l'Homme". Les vins de Porto Ramos Pinto sont produits à Quinta do Bom Retiro. Dans le cas du LBV et du Vintage, les raisins sont foulés au traditionnel «lagar», car cette technique traditionnelle permet d'extraire le jus du fruit plus efficacement et moins violemment. Après avoir terminé les premières étapes de la vinification, les vins sont transportés vers les caves historiques de Vila Nova de Gaia, où ils subissent un long processus de maturation.

Teneur en alcool

19,5 %

Conservation et servir

Servir à 16-18 °C