Accords mets et vins
Parfait avec de l'agneau rôti ou de veau
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Franca
Ce fut une année sèche, au cours de laquelle, malgré de fortes fluctuations, la température moyenne et les précipitations ont été inférieures à la normale. A l'exception du mois de juillet où il y a eu deux canicules. L'été a été légèrement plus frais, permettant un cycle de maturation des raisins plus long, ce qui contribue à une bonne maturité phénolique, à la préservation de l'acidité et à de bonnes conditions sanitaires. Nous avons commencé à vendanger la parcelle de Margem le 13 septembre. Vendanges manuelles, table de tri, éraflage, foulage, fermentation alcoolique avec levures indigènes à température contrôlée (25º à 28ºC) dans des moulins en granit avec foulage au pied et pressurage dans un vieux pressoir vertical. Vieilli en fûts de chêne français usagés de 500 litres pendant 9 mois
Teneur en alcool
12,5%
pH: 3.5
Conservation et servir
Un vin avec un potentiel de vieillissement. Boire entre 2017-2032
Servir à 16°-18°C
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