Dow's Crusted 2012 Porto

€ 29,50

Le Crusted Porto complète le style Vintage et Late Bottled Vintage. Traditionnellement, le Porto Croûté est sélectionné parmi des vins de qualité Vintage, issus de deux ou trois récoltes, ne subit aucun collage ni filtration avant la mise en bouteille et est libéré trois ans après la mise en bouteille.

Crusted Port est une création très britannique, fortement associée aux maisons de porto britanniques et souvent mise en bouteille à l'origine en fût au Royaume-Uni. Depuis que les exportations en vrac ont été suspendues en 1996, ce travail est désormais limité aux caves du Portugal. Le vin est un assemblage de plusieurs millésimes, chacun élevé en fût pendant au moins deux ans, avant assemblage et mise en bouteille sans filtration. Le vin est ensuite souvent vieilli en bouteille pendant trois ans avant d'être mis en vente, ce qui permet d'apposer sur l'étiquette la mention "élevage en bouteille". La seule date significative est la date de mise en bouteille, à partir de laquelle quelque chose des millésimes probables impliqués peut être déduit (probablement à tort, mais nous.

Le style est le nom du sédiment (ou «croûte») qu'il jette, et il nécessite généralement une décantation, bien que la croûte de ce vin soit assez légère. Son rôle de substitut du vin le plus grandiose de la région l'a conduit à être décrit comme le «porto millésimé du pauvre», ce qui me semble, en dégustant ce vin riche en caractère et substantiel, le condamner avec de faibles éloges. The Wine Doctor

Belle robe rubis aux reflets rougeâtres. Au nez, il est plein de fruits opulents confiturés avec des arômes de fruits noirs comme les prunes et les figues et avec des notes poivrées/épicées. La bouche est concentrée, gourmande et corsée. Excellente texture et équilibre menant à une longue finale plus sèche. Comme pour le Porto Vintage, le vin doit être conservé allongé et devra être décanté avant d'être servi. Placer la bouteille debout quelques heures avant ouverture afin de permettre au dépôt de se déposer avant la décantation.

Accords mets et vins

Un délicieux digestif excellent avec les desserts au chocolat, en particulier le chocolat noir. Cheddar, Gouda et Brie. Plats épicés avec viande rouge, gibier, agneau, veau et steak au poivre

Cépages: Touriga Nacional, Touriga Franca, Sousao et autres raisins plus âgés

Le Crusted Port de Dow est un assemblage de Portos particulièrement corsés et de très haute qualité issus de millésimes récents (généralement issus des deux ou trois récoltes précédant immédiatement la date de mise en bouteille). Ces Portos sont élevés en fût pendant environ 12 à 18 mois avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtration. Le Crusted Port de Dow est ensuite vieilli pendant trois années supplémentaires en bouteille dans les caves de Dow avant d'être mis en vente. Ce vieillissement prolongé en bouteille donne à ce porto un style et un caractère superbes avec la finition sèche caractéristique de Dow.

Teneur en alcool

20 %vol