2007 Justino Malmsey Colheita Single Cask

€ 70,00

Uitverkocht

Amberkleurig met groenachtige nuances. Een complex aroma van karamel, roffee, specerijen, theeblaadjes en notities van sigaren. De msaak is zoet, zacht en rijk. Vijgen en wat mineraliteit in de afdronk. Oenologen zijn Dina Luís & Juan Teixeira 

  

Food-pairing

Kazen zoals blauwe kazen, Stilton, Gruyere, manchego, & Emmenthal

Crème Brulee, caramel desserts op basis van appels, abrikozen, pecannoten, kersen, amandelen, hazelnoten, gedroogde vijgen & vanille-ijs desserten. De uitstekende metgezel bij een pijp, sigaar of aromatische tabak.

 

Druiven: Malvasia - Malmsey

Samen met de muskaatdruif is de malvasia een van de meest historische druiven. Door de eeuwen heen zijn naam én karakter onveranderd gehandhaafd. Malvasia is echter in later eeuwen het bekendst geworden onder zijn Engelse benaming Malmsey. Tegenwoordig wordt daarmee uitsluitend de zoetste soort madeira bedoeld, gemaakt van de druivensoort Malvasia bianca.

  

Deze wijnen hebben hun eigen bijzondere kenmerken die ze kregen van de respectievelijke vaten waar ze lange tijd in hebben gerijpt. Vanwege hun onderscheidende kwaliteiten worden deze wijnen, na zorgvuldige selectie door het oenologieteam, uitsluitend gebotteld met wijn uit één vat en die op het moment van bottelen minstens 15 jaar in eikenhouten vaten heeft gerijpt. Ze worden generiek geïdentificeerd aan de hand van de oogstdatum en de variëteit waarvan ze afkomstig zijn. De uitzonderlijke kwaliteit van deze wijnen komt voornamelijk voort uit de bijzonderheid van het vat (geschiedenis, leeftijd en capaciteit), evenals de locatie in de kelder tijdens de periode waarin de wijn rijpte. Dit alles draagt ​​bij aan het feit dat de wijnen andere kenmerken hebben dan de wijnen die oorspronkelijk de blend vormden. Justino's Madeira reserveert alleen de beste vaten voor zijn Single Casks.

 

Alcoholgehalte

20% 

 

Bewaren en serveren

Bewaar een Madeira wijn altijd rechtop staand.

De zuren van Madeira zijn zo sterk, dat zij de kurk aantasten als de fles liggend liggend bewaard wordt

Serveren aan 14 - 16 °C

 

Madeira is een wijn die meerdere jaren in een oxidatieve omgeving rijpte, en komt daarna bij de botteling in een reductieve omgeving. Het is dan ook nuttig de flessen enkele uren op voorhand te openen. De flessen kunnen daarna nog bijna onbeperkt bewaard blijven, daar de lucht geen invloed meer heeft op madeirawijnen. Het is zelfs zo dat de wijn na maanden – als er nog rest – beter smaakt dan bij het openen van de fles.

Critics & Awards

 

Tags : Madeira - Justino's