Aldeia Velha Aguardente 40°

€ 26,50 / 70 cl

Geproduceerd in traditionele koperen distilleerkolven van de destillatie van de beste Portugese witte druiven. deze echte lichtgekleurde druivensmaak wordt voorzichtig gerijpt in eiken vaten. Aldeia Velha heeft aanhoudende aroma's en een fruitige en zachte smaak.

Op het Portugese platteland wordt aguardente door de lokale bevolking traditioneel gedestilleerd van het residu dat overblijft na het maken van wijn, de Aguardente Bagaceira. De grondstoffen bevinden zich in een ketel en worden boven een vuur gedistilleerd. Een lange buis loopt door een grote bak met heet water en het eindproduct druppelt uit de buis in een vat. In tegenstelling tot het opwarmen van eau-de-vie in Frankrijk, waar een vergunningsysteem werd ingevoerd om een einde te maken aan het stoken thuis, is deze praktijk in Portugal wel nog mogelijk

Food pairing

Verrukkelijke digestief ook heerlijk bij een goede kop koffie. De Portugees voegt deze godendrank vaak toe aan hun espresso.

Aguardente (aguardiente in Spanje) wordt ook in veel cocktails gebruikt, zoals de Bali Hai (witte Rum, Aguardiente, champagne, limoensap, citroensap, grenadine siroop, orgeade siroop (amandelsiroop), de Caipirinha (limoen in stukjes gesneden, poedersuiker, Aguardiente, ijsblokjes) of de heerlijke Ginjinha, een shot van kersenlikeur (Ginja) waar je van op de handen gaat lopen en waarbij je de volle breedte van de weg nodig hebt op weg naar huis. Je maakt het door de ietwat zure Ginja-kers – in België bekend als ‘kriek -, te vermengen met aguardente en suiker.

Druiven: Gedistilleerde wijn van Portugese druiven uit Lisboa

Gerijpt op Amerikaanse eiken vaten gedurende ten minste twaalf maanden

Alcoholgehalte

40 %vol

Bewaren en serveren

Serveren op 18-20ºC met een voorverwarmd cognacglas

Critics & Awards

Aguardente

De sterkedrank in Portugal (Portugees: Aguardente, afgeleid van água ardente, vertaald: vurig water) omvat alcoholische dranken, meestal gedestilleerde dranken uit wijn, in Portugal. Het alcoholpercentage is wettelijk begrensd op 78%. De kleur kan gaan van helder en kleurloos tot lichtbruin, afhankelijk van de rijping op vat.

Aguardente Vínica

Voor de productie van port moet er gebruikgemaakt worden van brandewijn. Het is dus niet verwonderlijk dat er in Portugal een lange traditie van het destilleren van wijnen bestaat. Het grootste gedeelte daarvan wordt voor de productie van port gebruikt.

Enkele regio's staan ook bekend om hun goede brandewijnen:

Lourinhã staat bekend om zijn lichte witte wijnen, met een alcoholpercentage van 10%. Deze zijn uitstekend te destilleren. Vroeger werd de wijn dubbel gedestilleerd met koperen ketels, maar tegenwoordig wordt er bijna overal continu gedestilleerd. In 1992 verkreeg deze regio het statuut van DOC. Naast Cognac, Armagnac en Brandy de Jerez is dit het vierde erkende wijngebied voor de productie van brandewijn.

In Vinho Verde worden de beste oogsten gebruikt voor het stoken van brandewijn. Sinds 1984 is deze officieel erkend. De beste brandewijnen zijn dubbel gedestilleerd.

Hierna wordt de drank op eiken- of kastanjehouten vaten gelegd. Aguardente Vínica wordt minstens zes maanden gelagerd, Aguardente (Vínica) Velha minstens een jaar. Maar de beste merken rijpen nog veel langer. Een paar van de bekendste producenten zijn Cavipor, Quinta do Tamariz, Ferreirinha, Casa d'Avelleda, Vinhos Campelo en José Maria da Fonseca.

Aguardente Bagaceira

Op het Portugese platteland wordt de aguardente door de plaatselijke bevolking traditioneel gestookt uit de resten die overblijven nadat er wijn is gemaakt, de Aguardente Bagaceira. De grondstoffen worden in een ketel boven een vuurtje gedestilleerd. Een lange buis loopt door een grote bak met warm water en het eindproduct druppelt uit de buis in een kan. Het geheel is een soort van alambiek. In tegenstelling tot het stoken van eau de vie in Frankrijk, waar een vergunningenstelsel is bedacht om op langere termijn een einde te maken aan het thuisstoken, wordt in Portugal deze praktijk nog steeds oogluikend toegestaan.