1983 D'Oliveira Verdelho Medium Dry Vintage Madeira

€ 315,00

Neus heeft een vleugje rozijnen, zoute karamel en zoethout. Elke slok brengt een nieuwe sensatie - koffie, citroenschil, nootmuskaat, pecannoten, toffee, mandarijn. Lange citrusachtige afdronk.

De oprichters van D'Oliveiras waren visionairs die de ware waarde van Madeira-wijn zagen: het vermogen om in de loop van de tijd te verbeteren. D'Oliveiras is het enige Madeira-wijnbedrijf dat Madeira-wijnflessen en -vaten bezit die dateren van de jaren 1850 en die nog steeds commercieel kunnen worden gekocht. Deze Verdelho uit 1983 is in 2022 met de hand gebotteld en beschilderd en heeft 39 jaar gerijpt in oude Franse eikenhouten vaten in de 17e-eeuwse wijnlodge in het hart van het oude Funchal.

Food-pairing

Als aperitief, ossenstaartsoep (nee, niet erin maar erbij !), garnalencrèmesoep, aspergecrèmesoep, kreeft met dragonvinaigrette, Caesarsalade, gerookte eend met mangochutney, duif met macadamia en steranijs, pekingeend om maar enkele te noemen.

Noten: hazelnoten.

Kaas: kwark, gerijpte kazen, zoete, notenachtige kazen.

Vis: gerookte zalm, garnalencocktail met granny smith, mosselen, sardientjes.

Vlees: vrijwel alle vleessoorten: kip, eend, varkensvlees, biefstuk naturel. Klassiek en perfect bij gerookte ham.

Typisch Madeira-gerecht: zwaardvis met banaan en passievrucht. Gebakken ananas.

Druiven: Verdelho

In de rest van Portugal ook bekend als Gouveio. Is het meest aangeplante witte ras. De stijl heeft een licht zoetje en is off-dry / medium dry. Wordt aangeplant op hoogtes van 400-600, vooral in het Noorden en rijpt laat. De druif is het hoofdingrediënt voor Rainwater.

Alcoholgehalte

20%

Bewaren en serveren

Serveer op 18°C

Madeirawijnen zijn onverwoestbaar en hebben het fascinerende vermogen om eeuwenlang in uitstekende staat te blijven. Bewaar uw fles Madeirawijn rechtop, uit direct zonlicht, en hij gaat voor altijd mee. De zuren op Madeira zijn zo sterk dat ze de kurk aantasten als de fles op zijn kant wordt bewaard. Eenmaal geopend blijft een fles Madeirawijn maanden of zelfs jaren in perfecte staat. Haast je dus niet om de fles leeg te maken. Tenminste, als je het kunt weerstaan :-)