CR&F Aguardente XO Fine & Rare
€ 165,00 / 70 cl
Ce brandy d'exception, issu de ce domaine viticole, figure parmi les meilleurs brandies portugais de sa catégorie. Sa robe est d'un or intense aux reflets ambrés, fruit d'un long vieillissement en fûts de chêne français et portugais. Sa limpidité et sa brillance témoignent de la qualité de cet élevage. Au nez, il révèle une grande complexité et une profondeur aromatique remarquable. D'élégantes notes de fruits secs se distinguent, notamment de noix et d'amandes grillées, enveloppées de nuances de vanille, de caramel et d'épices telles que la cannelle et la muscade. Une légère touche iodée et saline, reflet de l'influence atlantique de la région, complète ce bouquet. La bouche est soyeuse et équilibrée, avec une texture onctueuse et enveloppante. Le profil gustatif confirme les notes aromatiques, dominées par les fruits secs grillés, le miel et le chocolat noir. L'acidité bien intégrée apporte fraîcheur et persistance, tandis que les notes de bois noble et d'épices ajoutent structure et sophistication. La finale est longue, persistante et harmonieuse, laissant une sensation de confort et d'élégance.
Accords mets et vins
Un digestif délicieux et merveilleux avec une bonne tasse de café
L'aguardente se sert en digestif mais elle sert également à infuser les ginja (cerises aigres) pour préparer le ginjinha, à arroser les aliments salés comme le chorizo pour les flamber.
Les portugais l'ajoutent aussi souvent à leur expresso.
On retrouve également l'aguardiente dans de nombreux cocktails tels le Bali Hai (Rhum blanc, Aguardiente, Champagne, Jus de citron vert, Jus de citron, Sirop de grenadine, Sirop d'orgeat), le dragon (Aguardiente, Sucre, Citron vert et Menthe), le Caïpirinha (Citron vert coupé en morceaux, Sucre en poudre, Aguardiente, Glaçons), etc.
Elle parfume également nombreux desserts.
Cépages: Vin distillé de variétés portugaises
Depuis 1895, Carvalho, Ribeiro & Ferreira perpétue la tradition des meilleures eaux-de-vie portugaises. Une histoire qui, au fil des ans, a pris racine dans le partage de précieux souvenirs autour d'une table, forte d'une tradition centenaire et d'une confiance transmise de génération en génération. Un long processus de sélection de vieux lots a impliqué les producteurs de la région et leur immense savoir-faire pour les redécouvrir et les qualifier. Parmi ces lots, des eaux-de-vie d'âges variés ont été sélectionnées, le lot principal ayant plus de 40 ans. Cet assemblage final résulte de la distillation de différentes eaux-de-vie issues des cépages de la région, toutes vieillies en fûts de chêne français et soigneusement sélectionnées. Un lot sans cesse réinventé, fruit d'un travail d'équipe continu, qui se révèle lors des dégustations pour atteindre la perfection. Chaque lot est différent, afin de créer un produit unique et inégalé, toujours dans le respect de la richesse aromatique de ce terroir.
Teneur en alcool
40 %vol
Conservation et servir
Servir à 16°C
Critics & Awards
Aguardente
Aguardente ou aguradiente est une eau de vie portugaise. Elle signifie littéralement "eau ardente". C'est une liqueur forte à haute teneur en alcool. Elle est distillée à partir de la canne à sucre. Au brésil l'aguardente est plus connue sous le nom de cachaça.
L'aguardente velhas est une eau de vie vinique élevée dans le bois de nombreuses années. Elle a alors une belle couleur ambrée, un arôme complexe de bois et de fruits secs.